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姜窖子可以儲存蘿卜、紅薯、姜、蔬菜瓜果等。

窖的常見形式：

L型（圓）的放置儲物的洞最淺不得低于2.5米，其上下通道一般為4米左右，L型（圓）可以是直接挖成，洞口覆蓋碾盤。

一字形（方）的適合水層淺的地方，挖好后需要在上面用木棍做撐，覆蓋秸稈之類后于其上再覆土，也有半陰半陽結(jié)構(gòu)（方）的，地下挖淺坑，地上用磚或者土胚做墻，木棍、秸稈等做頂。

L型和一字形適合存放耐儲塊莖之類，比如蘿卜、紅薯等。半陰半陽結(jié)構(gòu)適合存放時令植物，比如蔬菜瓜果等。

地窖生姜的儲存方法

窖選址與消毒：新挖地窖應(yīng)選在向陽、避風(fēng)、地勢高燥、排水方便的地方，深4～5m。老地窖要先清除2～3cm厚的老土層，露出新土層。

生姜入窖擺放：擺放前先在窖底鋪一層4～5cm厚的河沙，每平方米豎立2～3捆蘆柴或玉米秸稈，方便通風(fēng)。把分級的生姜按級別集中碼放，碼放時將生姜豎立排緊，一層姜一層沙，沙厚2～3cm。最上一層姜距離窖頂30cm左右，整個過程要求輕拿輕放。

敞窖散熱：貯藏初期因姜塊呼吸旺盛，窖內(nèi)溫度較高，不要將窖口完全封閉，要保持通風(fēng)。貯藏初期的姜脆嫩，易脫皮，要求溫度保持在20℃以上，使姜愈傷老化、疤痕長平，不再脫皮。窖口需放置遮陽物，防止陽光射入。

貯藏生姜對溫度的要求很嚴(yán)格，姜喜溫暖濕潤的環(huán)境，不耐低溫、不耐涼，10℃以下會受冷害，貯藏生姜的最適溫度為15～18℃，窖內(nèi)溫度在20℃以上時要加強(qiáng)通風(fēng)。