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小餐飲店該如何裝修設(shè)計(jì)
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 20:17:12
飯店廚房中有哪些衛(wèi)生問題是很多飯店老板要了解的知識(shí)。廚房油煙恐怕是所有飯店最頭疼的問題，現(xiàn)在的環(huán)保查的又這么嚴(yán)格，廚房離客廳又很近，有時(shí)候一個(gè)菜炒下來，會(huì)弄得整個(gè)房間都是油煙味。不但對(duì)廚師身體有害，顧客對(duì)你的印象也差。那么飯店廚房沒有窗戶不通風(fēng)怎么辦呢？下面佰佰安全網(wǎng)就帶大家來了解一下這一飯店安全知識(shí)。
1、在外墻地腳處打孔裝空調(diào)，即排風(fēng)又制冷制熱。餐館里空調(diào)也是少不了的。
2、如果有條件可以把大門改大一點(diǎn)。在屋內(nèi)側(cè)墻或頂棚裝風(fēng)扇，加強(qiáng)室內(nèi)空氣流動(dòng)。
3、如果大門上方有空擋，在此處裝排風(fēng)扇。
4、將廚房和大廳打通，利用廚房的排風(fēng)系統(tǒng)通風(fēng)。
飯店油煙油煙:必須裝水處理煙罩。管道沿途同樣需要裝除噪、除味設(shè)施，同時(shí)定期對(duì)煙道進(jìn)行處理;除味可以采用電離子分解油煙味，以及活性炭過濾。廚房內(nèi)部裝水處理煙罩及裝置止回閥和煙道隔油器能控制油煙排出，但味道只能通過點(diǎn)解和活性炭吸味。
有研究表明，廚房油煙中的有害物質(zhì)超過300種，其中主要是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等，這些有害物質(zhì)具有肺臟毒性、免疫毒性、遺傳毒性以及潛在致癌性，其濃度大大超過國家規(guī)定的居民區(qū)大氣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，少則3-5倍，多則達(dá)100倍之多。這樣有害的油煙排不出去給廣大消費(fèi)者的健康帶來巨大的威脅
