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普通面包的成本(一元一個的那種)
發(fā)布時間：2025-05-11 18:20:21
市場上售價為一元一個的普通面包，其重量大約為75克，原料成本約0.16元，其他費用大約0.10元，綜合成本約0.26元。以平均每天銷售100個面包計算，利潤約為90元。對于一個10寸的蛋糕，原料成本約8.5元，包裝成本約2.2元，其他成本約1元，綜合成本約11.7元。平均每天銷售10個蛋糕，利潤約為700元。妙角士西點產(chǎn)品的利潤均在200%以上，部分甚至可達500%。
選址是經(jīng)營成功的關(guān)鍵因素之一。選擇人口密集的繁華商業(yè)區(qū)、商業(yè)區(qū)，或是臨近居民區(qū)的街面房，取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。首先，明確你的經(jīng)營目標和顧客定位，這些將直接決定你的投資大小；確定經(jīng)營范圍和經(jīng)營風(fēng)格，鎖定消費層次和經(jīng)營種類；根據(jù)經(jīng)營規(guī)模來選擇鋪面。如果是工廠配送經(jīng)營，則不需要考慮在路邊選址，可選擇租金較便宜的地方；前店后廠的則要選擇方便人們購買和顯眼的地方，鋪面租金最好控制在月營業(yè)額的10%左右，這將影響到你的投資回報。要對選定的地方進行人口流動測試、消費習(xí)慣、周邊人調(diào)查分析。通常在商業(yè)區(qū)開店，面對的顧客多是白領(lǐng)階層；居民區(qū)開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。
合法經(jīng)營的前提是取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，然后才能向工商行政管理部門申請營業(yè)執(zhí)照。選址和裝修設(shè)計應(yīng)符合衛(wèi)生要求，設(shè)計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生行政部門參與，取得建設(shè)項目竣工衛(wèi)生驗收認可書后方可申辦食品衛(wèi)生許可證。小型餐飲業(yè)指有固定房屋的生產(chǎn)經(jīng)營單位，使用面積在30至100平方米的餐飲業(yè)。小于30平方米的不得從事餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營。開業(yè)前須向所在區(qū)縣環(huán)保局辦理排污申報登記。人員必須取得健康證明后方可參加工作，每年都須進行身體健康檢查。人員必須接受國家食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)后方可上崗。采購食品及其原料時，必須按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。詳情可登錄北京市衛(wèi)生局主辦的網(wǎng)站查詢。
顧客不上門有多種原因。開業(yè)初期，由于店鋪知名度不足，生意慘淡是正常的。如果過了3個月，生意還一蹶不振，那就需要找出原因了。以下是可能導(dǎo)致顧客不上門的常見原因，供借鑒和引戒。
產(chǎn)品的新鮮可口和真材實料是留住顧客的關(guān)鍵。你店里的面包是否新鮮、誘人，蛋糕是否松軟、可口將決定店鋪生意是否紅火，還是面臨關(guān)門。決定產(chǎn)品質(zhì)量的除了人員技術(shù)、選材用料外，更重要的是誠信經(jīng)營。一般中小型店鋪分為門市營業(yè)員工和生產(chǎn)員工兩大類。門市營業(yè)員中包括財務(wù)、領(lǐng)班和普通營業(yè)員；生產(chǎn)員工包括質(zhì)量控制與監(jiān)督、領(lǐng)班和普通生產(chǎn)工。領(lǐng)班級員工要精挑細選，他們的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平直接影響店鋪經(jīng)營。員工到崗后必須進行培訓(xùn)，因為現(xiàn)在他們還是一盤散沙，需要對他們進行一系列統(tǒng)一訓(xùn)練，如規(guī)范服務(wù)用語和售貨方式、營業(yè)技巧訓(xùn)練、對產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量要求、產(chǎn)品外形美觀度的訓(xùn)練，另外還應(yīng)制定店內(nèi)守則，并對員工進行培訓(xùn)。
如果你是個外行，沒關(guān)系，但你必須請一位有從業(yè)經(jīng)驗至少5年以上的師傅負責(zé)監(jiān)督、管理，最好是在外資星級飯店工作過的。面包師和蛋糕師的手藝不能僅憑從業(yè)年限判斷，必須通過實地制作來考核。
西點是誠信事業(yè)，必須付出努力和成本，才能取悅顧客。應(yīng)選用上好的材料用心烘焙，雖然會加大成本，但這樣做是值得的。食品一入口就知道是什么水平，顧客永遠比你聰明。在這一行絕無捷徑可走，投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。
食品是否新鮮出爐是最受人們關(guān)注的因素，74%的人會盡量選擇新鮮出爐的面包，而對于隔日面包不感興趣。從烤爐里端出來的色香味俱全的新鮮面包往往會引得人們爭相購買，不少人甚至忍不住馬上就會咬上一口，享受一下。對于隔夜的面包，或者制成面包干另作他用，或者干脆報廢，以保證提供給顧客的食品永遠是最新鮮的。
投資失敗的原因之一是錯估收入，租金過高，裝修過貴。對投資收益預(yù)算必須采取保守態(tài)度，絕少企業(yè)因估算過于保守而失敗，預(yù)算過于樂觀而導(dǎo)致關(guān)門的卻比比皆是。不妨采用對折原則，把你的估算打一個五折，總錯不到哪里去。租金是較大的一部分成本，且風(fēng)險極高，應(yīng)盡可能壓低這部分成本支出。選錯地點是極難扭轉(zhuǎn)的失誤，代價高昂，甚至致命。裝修成本不要超過預(yù)算月營業(yè)額。
綜合西餅店相比單一經(jīng)營回報效果更好。既有面包，又有蛋糕；既有咖啡，也有茶；既可零售帶走，又可品嘗休息，為顧客提供多樣性選擇。
在考慮投資回報時，要充分考慮產(chǎn)品質(zhì)量和生活感受。不斷創(chuàng)新變化，讓老百姓喜歡吃、愿意吃。對于投資者來說，要充分考慮這一點，在確定經(jīng)營目標和市場定位上要長遠規(guī)劃，除了優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品外，還要努力滿足消費者的心理需求，可從店鋪風(fēng)格、產(chǎn)品外觀、細致服務(wù)等方面綜合考慮。
開業(yè)籌備分為十二步：
1. 籌備資金并確定規(guī)模，是產(chǎn)銷一體經(jīng)營，還是產(chǎn)銷分開經(jīng)營；
2. 準備技術(shù)來源和聘請員工，也可以自己做一份工作；
3. 選址。確定開在商業(yè)區(qū)、鬧市區(qū)，還是居民小區(qū)；
4. 市場調(diào)研。針對區(qū)域食品市場需求、消費現(xiàn)狀、消費能力、市民的飲食習(xí)慣和同業(yè)競爭狀況等作一個詳細的調(diào)查；
5. 可行性分析。產(chǎn)品和服務(wù)是否大家能接受？是否較同業(yè)的更好？機會點又在哪里？
6. 進行營業(yè)額和市場占有率評估。確定準備投入的規(guī)模，再預(yù)估目標市場的規(guī)模。計算競爭者的數(shù)量及營業(yè)額，比較自己與競爭者的狀況，預(yù)估自己的營業(yè)額及市場占有率；
7. 裝修和辦理證照。裝修符合國家規(guī)定，門面最好采用暖色調(diào)裝修，要有自己的特色又不過于花哨。
8. 購買設(shè)備。烘焙業(yè)經(jīng)營設(shè)備的廠家越來越多，不妨征詢同行意見，慢慢選，最好挑一家售后服務(wù)好的。
9. 設(shè)計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標，最好去注冊，為將來打響品牌，創(chuàng)造名牌產(chǎn)品鋪路；
10. 設(shè)計產(chǎn)品包裝，包裝要實用和經(jīng)濟；
11. 選購原材料，這是一個很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，要視經(jīng)營產(chǎn)品的檔次來選擇，并聯(lián)系好一個原料經(jīng)銷商。其實經(jīng)銷商知道你要開業(yè)了，早找上門來了。原料的選用是很關(guān)鍵的，它直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，不妨選擇一些產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定又提供售后服務(wù)廠家的產(chǎn)品。
12. 宣傳。
