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第一步：炒鍋中加少許清水和洗潔精，用百潔布或者鋼絲球把鍋內(nèi)清洗干凈，然后用清水沖洗干凈。

第二步：新鍋用大火烘干水分。開(kāi)始從鍋的四周大火燒制，一定要先從四周燒，從中間開(kāi)始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙，換到下一個(gè)方位繼續(xù)燒制，直至整個(gè)鍋壁燒制完成，這個(gè)過(guò)程大約3分鐘。

第三步：把燒制好的新鍋倒扣著放入水槽，用涼水轉(zhuǎn)圈澆在鍋的四周，使鍋降溫，把新鍋翻過(guò)來(lái)，用鋼絲球和洗潔精清洗干凈。

第四步：鍋洗干凈后再次上火，開(kāi)大火烘干水分，然后繼續(xù)燒熱，改中小火，用豬肥肉涂抹鍋底和四壁，轉(zhuǎn)圈涂抹，這一過(guò)程大約要10分鐘。

第五步：到時(shí)間后倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗凈，這時(shí)候鍋黝黑發(fā)亮，已經(jīng)有了不粘的樣子。

第六步：鍋再次烘干燒熱，改中小火，再次潤(rùn)鍋。倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，這個(gè)過(guò)程大約需要5分鐘。

第七步：到時(shí)間后關(guān)火，倒出花生油，讓鍋?zhàn)匀焕鋮s即可，新鍋的開(kāi)鍋就完成了。