發(fā)布時間:2025-05-11 01:36:12
土豚,一種獨特的美食,因其肉質瘦而不膩,近日在江城掀起了一股新熱潮。我有幸嘗鮮,體驗了江岸區(qū)車站路餐飲街上名為“德龍土豚煲”的招牌菜。這家鄉(xiāng)菜館是江城的土豚菜開創(chuàng)者,提供一系列精制的土豚佳肴,如紅燒土豚、小炒豚雜、水煮豚血等,其中最為人稱道的便是“土豚煲”。
坐定后,我首先品嘗了“土豚煲”里的煲湯,其味道鮮美濃郁,甜香中沒有絲毫腥氣,入口即化。而煲中的豚肉更是細膩,瘦肉緊實,口感優(yōu)于常見的鵝鴨。就連粉條、小棗、冬瓜等配菜,也各具特色,秘制的寬米粉、來自河南的蜜棗、恩施的香菇,共同增添了豐富的風味。據(jù)店家介紹,這道菜源自黃陂甘棠胡某的祖?zhèn)髅胤剑哂袦匮a、清熱的效果,適合作為冬春季節(jié)的美食,其選材和烹飪工藝都十分講究。
土豚煲的主料是紅安縣七里坪、高橋地區(qū)的白公豚,輔料新鮮且富含營養(yǎng)。秘制的中草藥除腥增香,再配以土母雞湯燉煮,慢火文火燉足4至5小時,使得每一口豚肉都軟糯易嚼,讓人回味無窮。總的來說,“德龍土豚煲”不僅是一道美食,更是一次味蕾的享受和文化的傳承。