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餐飲業(yè)雖非萬能，但無錢卻萬萬不能。如果資金準(zhǔn)備不足，最好謹(jǐn)慎行事，以免得不償失。

開業(yè)預(yù)算主要包括籌備期和開業(yè)初期的各項費用，如房租、物管、水電、裝修、物資采購、招聘培訓(xùn)、員工工資福利、市場調(diào)研、菜品開發(fā)、宣傳推廣、辦公費用、開辦費用、周轉(zhuǎn)資金等。同時，還應(yīng)考慮到餐飲經(jīng)營的風(fēng)險性，預(yù)留一定資金以應(yīng)對可能的虧損。

然而，有些投資者可能會認(rèn)為，只要能勉強開業(yè)就行，可省則省。這種想法看似合理，實則隱患重重。投資者往往忽視了一些雖不立即顯現(xiàn)但至關(guān)重要的開支，直接導(dǎo)致籌備工作效果不佳，留下隱患。

另外，抱著穩(wěn)賺不賠的投機心理經(jīng)營企業(yè)，經(jīng)不起市場風(fēng)險考驗。開業(yè)初期如不能迅速盈利，將陷入惡性循環(huán)。要么追加更多投資，要么面臨倒閉。

舉例而言，成都西門某酒樓因投資人追求節(jié)儉高效原則，多次削減預(yù)算，導(dǎo)致開業(yè)后知名度低、顧客不滿，不得不頻繁更換總經(jīng)理追加投資，仍難挽頹勢。

宜昌某茶樓改造為酒樓時，經(jīng)理人提出需改造原廚房傳菜路徑，但投資人認(rèn)為先將就，開業(yè)后上菜速度慢，導(dǎo)致客源流失，投資人對經(jīng)理人和廚師長大為光火。

另一案例中，成都府南河邊某酒樓因投資人不顧經(jīng)理人意見，維持原賓館格局，導(dǎo)致包房狹小，顧客不滿，僅四個月便關(guān)門歇業(yè)。

為了更好地掌握開業(yè)資金預(yù)算，可參考以下表格：店租、設(shè)備和用品、裝修、原料、工資、周轉(zhuǎn)金、宣傳或促銷費、不可預(yù)見費等項目的詳細(xì)說明。將這些項目合計，即可大致計算出所需資金。

預(yù)算完成后，還需制定投資計劃，明確何時花費多少錢去做什么，使籌備工作有條不紊。制定詳細(xì)計劃表，包括工資預(yù)算、每天基本銷售保本點、預(yù)期投資回收期限等，以使經(jīng)營目標(biāo)更加明確。