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學(xué)徒一般需要較長時間才能學(xué)到真功夫，畢竟“師傅帶徒弟”的學(xué)習(xí)模式，學(xué)員的學(xué)習(xí)過程是非常不正規(guī)且非系統(tǒng)學(xué)習(xí)，師傅們在時間、心情、工作的實(shí)際需求等多方面都未達(dá)到統(tǒng)一的時候，只傳授徒弟少許的烹飪技能。

學(xué)廚師到學(xué)校的話，與蛋糕店內(nèi)“師傅帶徒弟”不一樣，學(xué)校不但要培養(yǎng)學(xué)生的廚藝,更重視學(xué)員的廚政管理能力與廚德的培養(yǎng)，學(xué)校會聘請國內(nèi)外知名餐飲機(jī)構(gòu)從業(yè)人員對學(xué)員進(jìn)行廚政管理培訓(xùn)。