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為什么自助餐一吃就飽
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 15:23:06
不知道大家是否有過(guò)這樣的經(jīng)歷，吃酒席的時(shí)候，看著一大桌美味佳肴，卻并不知道能吃什么？往往都是勉強(qiáng)地試試這個(gè)、嘗下那個(gè)，好像酒席上的基圍蝦、扇貝、排骨、甲魚(yú)、烤羊排等，自己都不太喜歡吃一樣。
可實(shí)際生活中，我是喜歡吃各種海鮮的，白灼基圍蝦、粉絲蒸扇貝、椒鹽排骨、五花肉燒甲魚(yú)等，我都是非常喜歡的，可為什么吃酒席的時(shí)候就感覺(jué)好像不太喜歡一般。
這是我吃酒席時(shí)的感受！
而我媳婦吃酒席的時(shí)候，卻非常的自在，不管不顧，自己愛(ài)吃啥就吃啥，吃飽再說(shuō)，可她在自助餐廳就如同我吃酒席一般，看著大幾十種 美食 ，完全失去了主見(jiàn)，好像一點(diǎn)興趣都沒(méi)有。
我們倆曾經(jīng)討論過(guò)這個(gè)問(wèn)題，主要原因在于選擇過(guò)多，加上自己處于不熟悉的環(huán)境，所以，才會(huì)有這樣的感受，我媳婦在自助餐廳不知道吃什么的原因，她說(shuō)她不適應(yīng)那個(gè)環(huán)境，主要是吃的少，不知道吃什么？
而我在反思之后，吃酒席感覺(jué)渾身不自在的原因，其實(shí)也是選擇過(guò)多，再加上從小的家庭教育，我爸媽給我灌輸?shù)牟妥蓝Y儀，在外面吃飯不要表現(xiàn)出很饞的樣子。
這也吃一點(diǎn)那也吃一點(diǎn)，那不就是爸媽眼中我不應(yīng)該有的樣子，想來(lái)想去，可能就這樣的原因，可我媳婦問(wèn)了我這樣一個(gè)問(wèn)題，在自助餐廳是不是很容易感覺(jué)到：“沒(méi)吃什么就吃飽了”，我仔細(xì)想來(lái)，好像是這么回事。
為什么自助餐一吃就飽？你知道這是什么原因嗎？自助餐能吃回本嗎？我媳婦閑來(lái)無(wú)事，和我說(shuō)了好多她的理解，比如：選擇過(guò)多，自助餐廳的美味佳肴太多，這也想吃一點(diǎn)，那也想吃一點(diǎn)，同時(shí)又擔(dān)心肚子吃飽了其他的就吃不下了、當(dāng)然也有擔(dān)心吃不回本的可能。
自助餐餐廳不算是新的商業(yè)模式，是非常成熟的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，就好比大家小區(qū)樓下的早餐店、小飯館、蛋糕店等都是需要掙錢(qián)的。
掙錢(qián)的模式也非常簡(jiǎn)單，給食客提供各種 美食 ，就好比我們?nèi)ピ绮偷瓿詿岣擅?，我支?元錢(qián)，面館給我一碗熱干面，對(duì)于面館來(lái)說(shuō)，在有限的經(jīng)營(yíng)時(shí)間內(nèi)，賣(mài)出的熱干面越多，掙錢(qián)的可能性才會(huì)越多。
當(dāng)然這里也有一個(gè)問(wèn)題，就是面館每銷(xiāo)售出去一碗熱干面的毛利潤(rùn)有多少，然后用當(dāng)天銷(xiāo)售出去的熱干面的總數(shù)量乘以毛利潤(rùn)，就能計(jì)算出面館當(dāng)天的毛利潤(rùn)。
自助餐廳也是這樣的商業(yè)模式，簡(jiǎn)單理解也是這樣掙錢(qián)的，所以，掙錢(qián)的前提條件就是每天都很多人登門(mén)吃自助餐，假設(shè)自助餐的人流量很多很多，那么這時(shí)就需要考慮這么兩個(gè)問(wèn)題：
1、每位消費(fèi)者入店用餐時(shí)的價(jià)格。
2、每一位消費(fèi)者吃掉餐廳提供的所有種類(lèi)的食材之后，消費(fèi)者入店時(shí)支付的價(jià)格還有結(jié)余，這樣自助餐廳就能掙到錢(qián)。
大致上，除了消費(fèi)者入店時(shí)支付的用餐價(jià)格之外，自助餐廳還會(huì)圍繞這個(gè)價(jià)格，設(shè)計(jì)合適且匹配的水果、肉類(lèi)、主食、飲料、海鮮等各種食材，供消費(fèi)者入店隨意食用。
所以，在這個(gè)基礎(chǔ)上，就需要降低食材的進(jìn)貨成本，同時(shí)給消費(fèi)者營(yíng)造一種他們一定能夠吃回本的想象設(shè)定，其實(shí)是薄利多銷(xiāo)。
所以，自助餐餐廳一切都要圍繞著這個(gè)宗旨進(jìn)行，從門(mén)店選擇、裝修、人力成本、餐廳食材的成本、廣告宣傳等方方面面都需要做到降低成本，采取薄利多銷(xiāo)的狀態(tài)，就一定能夠掙錢(qián)。
當(dāng)然，這里也是有一定竅門(mén)的，對(duì)于所有的食客來(lái)說(shuō)，怎么讓大家快速吃飽，而且快速地吃掉那些非常撐肚子的水果、飲料、蛋糕等，或者說(shuō)是飽腹感非常強(qiáng)的食材，自然對(duì)于那些價(jià)格比較貴的肉類(lèi)食材、海鮮等就吃的少，吃的少了，自助餐廳就能多掙錢(qián)，這也就是大家的疑惑，為什么自助餐一吃就飽？
1、首先說(shuō)說(shuō)我們的味覺(jué)，吃過(guò)過(guò)咸或者過(guò)辣的食物，比如：烤肉、海鮮等無(wú)論是咸了還是辣，都會(huì)喝水，喝水喝飲料的過(guò)程就會(huì)讓我們?cè)黾语柛垢校亲右幌戮秃蕊柫俗匀痪统圆幌缕渌臇|西，大家去自助餐餐廳的時(shí)候，是不是飲料、奶茶喝的比較多、水果吃的比較多？
2、自助餐廳所提供的各種 美食 ，一定都會(huì)有比價(jià)昂貴的食物，比如：限量供應(yīng)的海鮮、新鮮水果、各種肉類(lèi)食材，大家都知道這些食材價(jià)格比較貴，多吃才會(huì)有吃回本的主觀感受，但是價(jià)格越貴的食材，吃的人就多，很快就會(huì)被拿完，大家總會(huì)惦記，就會(huì)頻繁起身去看看，但每次回來(lái)的時(shí)候，都不是空手回來(lái)的，而是會(huì)拿些其他的食物，頻繁起身3-5次，大家一定就會(huì)吃飽，是不是有過(guò)這樣的經(jīng)歷？
3、餐廳里各種食材的陳列也是非常有講究的，比如靠近食客餐桌最近的食物一般都是：水果、奶茶、蛋糕、壽司、油炸食品等飽腹感強(qiáng)的食物，距離餐桌近，隨意吃上一些之后，不經(jīng)意間就吃飽了。
4、自助餐餐廳的環(huán)境，會(huì)讓我們食欲大開(kāi)，看到什么都想嘗試一下，但我們的飯量卻是有限的，吃過(guò)一些飽腹感強(qiáng)的食物之后，喝了一些飲料、吃過(guò)一些水果，很快就會(huì)感覺(jué)吃飽了。
5、自助餐廳里的食物，雖然是蔬菜水果各種都有，但人的心理卻讓我們只會(huì)挑選一些肉類(lèi)食材、昂貴的海鮮，這些食物都是高蛋白，多多少少會(huì)讓我們感覺(jué)油膩，少吃一些，一會(huì)就感覺(jué)吃飽了，就是這個(gè)原因。
6、我們忽略了自己的飯量，忘記了自己的飯量，幾瓶飲料喝下之后，加上吃的都是一些高糖高脂肪高熱量的食物，怎么可能吃不飽？
首先，我們?nèi)プ灾筒蛷d，不要進(jìn)入餐廳之后，就開(kāi)始挑選食物，而是需要過(guò)去逛一會(huì)，看看餐廳都提供了哪些食物，然后有針對(duì)性的進(jìn)行挑選，一定要記住自己的飯量，所以，我們可能需要這樣走：
1、各種甜食、糕點(diǎn)、水果、飲料等高顏值的食物，我們盡量先不吃，因?yàn)檫@些食物的飽腹感很強(qiáng)，加上也比較油膩，如果將這幾樣各吃一些，相信大多數(shù)消費(fèi)者就已經(jīng)飽了。
2、蔬菜水果都吃一些，飲料汽水選擇最后喝，千萬(wàn)不要抱著吃回本的想法，那樣只會(huì)讓我們腸胃遭罪。
3、去自助餐餐廳不要隨便吃東西，可以先吃點(diǎn)價(jià)格貴的海鮮、肉類(lèi)、水果，盡量挑選自己喜歡的食物，千萬(wàn)不要抱著食材種類(lèi)多，都想嘗嘗的心態(tài)。
4、吃多少拿多少，還是要切記不要浪費(fèi)。
1、雖然自助餐廳，涼菜、熱菜、甜點(diǎn)、水果、海鮮、飲料、酒水，應(yīng)有盡有，想吃什么都是隨便拿，但千萬(wàn)不要抱著吃回本的想法，一旦您有了這個(gè)想法，就違背了我們?nèi)ワ埖暧貌偷某踔?，平日里去飯店用餐，一定是不?huì)有吃回本的想法的，所以，一旦有了這種想法，進(jìn)入餐廳開(kāi)始胡吃海喝，一下就會(huì)感覺(jué)吃飽了。
2、吃肉的時(shí)候，盡量挑選不要腌制過(guò)的，比如新鮮的羊肉卷、牛肉卷，還有昂貴的海鮮，這樣最大的好處是，能吃到新鮮的肉類(lèi)食材。
3、海鮮、刺身，只有越新鮮才會(huì)越美味，所以，我們可以吃些新鮮的海鮮，這也是我們平日里不容易吃到的，平日里經(jīng)常吃到的水果、糕點(diǎn)等，可以放一放，吃點(diǎn)平日里沒(méi)有吃過(guò)的食物。
4、自助餐廳其實(shí)也是一分錢(qián)一分貨，價(jià)格越貴的自助餐餐廳，提供的食物才會(huì)更加稀有和新鮮。
寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，吃自助餐明明想吃回本，為何沒(méi)吃到啥就飽了？背后原因原來(lái)是這樣，其實(shí)吧，就是自助餐廳設(shè)計(jì)過(guò)的商業(yè)活動(dòng)，按照我們的飯量和飲食習(xí)慣進(jìn)行了合理的設(shè)計(jì)，當(dāng)然這個(gè)設(shè)計(jì)不是針對(duì)個(gè)人的，而是針對(duì)某家自助餐餐廳所設(shè)定的消費(fèi)者人進(jìn)行合理的規(guī)劃的。
