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1、材料準(zhǔn)備：羊肉、花椒、鹽、味精、香菜、小蔥花、小茴香、桂皮、香葉、生姜、草果。

2、鮮羊肉剔骨，將羊肉與骨頭分別洗凈；

3、將羊肉放入鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，再將羊骨砸斷放入鍋中和羊肉一起繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，放入香料（裝入布袋扎緊）。然后將羊肉撈出，切成小塊，放在原鍋內(nèi)（原汁原鍋），用大火燒沸后，轉(zhuǎn)中火煮約3小時(shí)，加上鹽調(diào)好口味，再用小火慢煮10小時(shí)（火候要保持肉湯冒泡），撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成片裝碗；

4、把適量原湯澆在肉片上，放入少許味精、香菜和小蔥花即可。