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酒坊在生產(chǎn)酒類飲品時，需要進行殺菌處理來保證產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。目前，酒坊通常采用以下幾種方法來殺菌：

1.高溫殺菌：此法是通過將酒液或酒糟加熱至80℃~120℃，讓高溫殺滅其中的細菌與酵母，達到殺菌的效果。

2.過濾殺菌：此法是將酒液通過多層濾網(wǎng)，過濾掉其中的細菌與酵母，在凈化后的酒液中進行發(fā)酵。

3.化學殺菌：此法是利用一些化學品來進行殺菌，例如青霉胺、亞硫酸氫鉀等，但使用它們時要注意控制用量，以免對酒類產(chǎn)生不良影響。

總體來說，酒坊通過以上多種方式，有效殺滅致病菌，確保產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。