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開設(shè)一家小面館，需要考慮購置一系列的廚具設(shè)備。首先，根據(jù)面館的規(guī)模和定位來選購合適的桌椅，確保顧客的舒適度。其次，冰箱和冰柜是必不可少的，用于儲存食材和半成品。菜架和菜籃則方便擺放和分類蔬菜、調(diào)料等。對于照明設(shè)備，選擇節(jié)能燈具可以保證廚房的明亮度。此外，排煙設(shè)備也是必須的，可以有效減少油煙污染。

在烹飪設(shè)備方面，根據(jù)需要選購或自行制作勺子、燃煤灶或燃?xì)庠?。對于不同的烹飪需求，可以?zhǔn)備不同規(guī)格的面碗、炒鍋、電飯煲等。不銹鋼桶可以代替煮面的鍋，同時保持清潔和衛(wèi)生。電扇或空調(diào)可以保證廚房的空氣流通，創(chuàng)造舒適的烹飪環(huán)境。

洗涮設(shè)備和消毒設(shè)備同樣重要，確保餐具的清潔衛(wèi)生。面館的調(diào)料盆、案板案臺、菜板菜刀、笊籬等工具，也是日常烹飪的必備品。在制作鹵湯等需要保溫的食材時，電飯煲可以提供便利。為了方便顧客支付，還需要購置相應(yīng)的收銀設(shè)備。

綜上所述，開設(shè)一家小面館時，需要根據(jù)實(shí)際需求和面館的規(guī)模來選擇合適的廚具設(shè)備。確保這些設(shè)備的實(shí)用性和適用性，為顧客提供一個舒適、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。