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開旋轉(zhuǎn)小火鍋,需要什么執(zhí)照
發(fā)布時間：2025-05-10 12:46:19
餐飲行業(yè)的工商執(zhí)照辦理程序可以濃縮為一句話“三證換一證”。三證包括：消防許可證、衛(wèi)生許可證、環(huán)保許可證（有稱為排污許可證）。關(guān)于環(huán)保許可證，100平米以下的店鋪可以免去辦理環(huán)保許可證的，根據(jù)城市而定。衛(wèi)生許可證是餐廳最重要的證書，沒有衛(wèi)生許可證的餐廳是嚴(yán)禁營業(yè)的。衛(wèi)生許可證在餐廳所在地主管衛(wèi)生的防疫站辦理。經(jīng)營者要提供餐廳的平面布局示意圖，供衛(wèi)生防疫人員審查修改?？疾熘攸c(diǎn)為店面布局營業(yè)、操作、輔助三部分面積分配是否合乎要求，布局是否合理。操作間操作間的地面和墻面要鑲瓷磚，墻面鑲瓷磚的高度一般不低于1.8米，廚房最好鑲到頂；天花板要做吊頂，吊頂材料要耐潮、耐油和阻燃；灶臺上方要安裝抽油煙機(jī)，不使油煙味流進(jìn)餐廳；水池的規(guī)格和數(shù)量要符合要求，規(guī)格為市售的1號水池，材料為衛(wèi)生陶瓷或不銹鋼，數(shù)量按照規(guī)定的用途每項(xiàng)不得少于一個，規(guī)格用途為：開生（即解凍和清洗生的肉類原料）、蔬菜、餐具（有油污）、酒水具（無油污）、消毒（浸泡）、洗手、墩布（可用磚砌矮池貼瓷磚）等，涼菜間和成品間至少要有兩個水池，分別用于清洗用具和洗手，水池上方要用文字標(biāo)明用途；涼菜間要安裝紫外線消毒燈；下水道要保持通暢，污水排放溝不能淤積。
消毒設(shè)備和方法餐具、用具要使用規(guī)定的蒸汽消毒柜或電子消毒柜，或到衛(wèi)生防疫站指定的地區(qū)中心消毒站消毒。購買衛(wèi)生防疫站指定的消毒用品、藥品。庫房要使物品能夠分類存放、碼放有序、便于消毒，有防鼠滅蟲措施，特別要做到食品與雜物、藥物隔離。衛(wèi)生間要安裝排氣扇，保持清潔、沒有異味。宿舍保持清潔、便于搞好個人衛(wèi)生，有衣物、被褥清洗晾曬的條件。用具存放要做到分類保管，防塵防蟲。餐廳工作人員都要到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行體檢，接受衛(wèi)生工作培訓(xùn)，合格者領(lǐng)取衛(wèi)生防疫站頒發(fā)的體檢合格證和培訓(xùn)證。無證者一律不準(zhǔn)上崗。衛(wèi)生措施在衛(wèi)生防疫站的指導(dǎo)下，按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定制定餐廳的衛(wèi)生措施。措施包括環(huán)境、餐具、食品、個人四個方面。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。消滅四害：老鼠、蟑螂、蚊、蠅。餐具衛(wèi)生實(shí)行“過四關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。成品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。由原料到成品實(shí)行“四不制度”：不買腐爛變質(zhì)的原料；保管、驗(yàn)收人員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的食品。個人衛(wèi)生實(shí)行“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服被褥；勤換工作服。
環(huán)保許可證又叫環(huán)保審批由所在地區(qū)主管環(huán)保局辦理，主要審批項(xiàng)目為：噪音、排污（污水、油煙）。餐廳經(jīng)營者要提供餐廳位置平面圖，并注明周邊環(huán)境情況及近鄰建筑物的使用性質(zhì)，由環(huán)保局派出人員實(shí)地查驗(yàn)。噪音包括設(shè)備噪音和營業(yè)噪音（如音響、喧嘩等），環(huán)保工作人員測取噪音分貝值后，按照行業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格者需對餐廳做隔音治理。油煙外排要做除油除煙處理，一般在抽油煙機(jī)內(nèi)安裝除油除煙器。抽油煙機(jī)的室外管道要注意方向和位置，不得對外界造成干擾。污水要按照規(guī)定排放，在污水排放溝出口要設(shè)置滲井和隔油欄，以沉淀雜物和去除油污。排放設(shè)施要經(jīng)常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題要即時治理。檢驗(yàn)合格后，由主管環(huán)保局在申請開業(yè)登記注冊書中有關(guān)部門意見欄內(nèi)簽署“同意開業(yè)”，并加蓋公章。
辦證前需要先到轄區(qū)環(huán)保局相關(guān)部門申請，部門受理后，一般會有工作人員上門去檢查指導(dǎo)。按照現(xiàn)行規(guī)定，一般領(lǐng)取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。環(huán)保部門上門檢查的工作人員會根據(jù)營業(yè)面積的大小和環(huán)境提出意見。所以當(dāng)你在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門咨詢一下。比如：有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準(zhǔn)了后面的住戶，即使管理部門一時不知，后面的居民還是會去投訴，最后往往得再花錢整改。
消防審批由所在地區(qū)主管公安局消防科辦理。在工商局領(lǐng)取申請開業(yè)登記注冊書后，到所在地區(qū)主管公安局消防科申請辦理消防審批。餐廳經(jīng)營者要提交申請書、餐廳位置平面圖。領(lǐng)取《防火安全重點(diǎn)行業(yè)審批表》。由消防科派防火檢驗(yàn)員檢查驗(yàn)收。消防審批以下項(xiàng)目：防火責(zé)任制設(shè)立防火責(zé)任人和消防安全人員；重點(diǎn)部位燃料、特別是液化氣罐的存放位置；廚房、電源、電路等有無火災(zāi)隱患；裝修室內(nèi)裝修采用可燃物的，如竹、木、壁布等，要做防火阻燃處理；器材按照消防科的要求配備足夠的滅火器材；安全教育和培訓(xùn)要定期對員工進(jìn)行防火教育、訓(xùn)練，舉行滅火演習(xí)和考試。安全培訓(xùn)要做到制度化；安全措施要做到“四落實(shí)”。一是制度落實(shí)：制定防火責(zé)任制、重點(diǎn)部位檢查制和值班檢查制度。二是人員落實(shí)：做到專人負(fù)責(zé)、配齊消防安全人員。三是培訓(xùn)落實(shí)：定期培訓(xùn)、定期考核、加強(qiáng)員工的防火操作能力。四是設(shè)備落實(shí)：按規(guī)定配置齊全消防設(shè)備。檢驗(yàn)合格后，由防火檢驗(yàn)員簽署檢驗(yàn)合格意見，并加蓋公安局防火檢驗(yàn)專用章。
工商登記是企業(yè)取得合法經(jīng)營資格的必要法律程序。新成立的餐廳應(yīng)到所在地主管的工商局辦理開業(yè)登記。餐廳辦理開業(yè)登記，應(yīng)當(dāng)在主管部門或者審批機(jī)關(guān)批準(zhǔn)后30日內(nèi)，向登記主管的工商局進(jìn)行審查。辦理開業(yè)登記的餐廳，首先應(yīng)申請企業(yè)名稱，經(jīng)核準(zhǔn)后，持《企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》到登記主管的工商局領(lǐng)取企業(yè)申請開業(yè)登記注冊書，登記注冊的主要事項(xiàng)為：餐廳名稱、住所、經(jīng)營場所、法定代表人、經(jīng)濟(jì)性質(zhì)、經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式、注冊資金、從業(yè)人數(shù)、經(jīng)營場所面積、經(jīng)營期限、分支機(jī)構(gòu)。申請開業(yè)登記時，應(yīng)當(dāng)提交下列文件、證件：組建負(fù)責(zé)人簽署的登記申請書；主管部門或者審批機(jī)關(guān)的批準(zhǔn)文件；組織章程或者合伙協(xié)議書；資金信用證明、驗(yàn)資證明或者資金擔(dān)保；餐廳主要負(fù)責(zé)人的身份證明；住所和經(jīng)營場所使用證明；環(huán)保等行政管理部門的批準(zhǔn)文件、證件以及其他有關(guān)文件、證件。其中，驗(yàn)資證明由工商局指定的審計部門進(jìn)行驗(yàn)資后出具，驗(yàn)資時，現(xiàn)金需存入工商局指定的臨時銀行賬戶，實(shí)物應(yīng)提供購貨發(fā)票或者開具法律效力的評估報告。經(jīng)營場所使用證明應(yīng)由房主出具并簽字蓋章，同時出具附房屋租賃合同。工商局核準(zhǔn)登記后，向企業(yè)法人簽發(fā)企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照；向非法人企業(yè)或者非獨(dú)立核算的企業(yè)分支機(jī)構(gòu)簽發(fā)營業(yè)執(zhí)照。在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照以前，不得以餐廳的名義從事經(jīng)營活動。營業(yè)執(zhí)照簽發(fā)日期為餐廳成立日期。最后是辦理稅務(wù)登記證。
