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開米線店需要的設備有：

1. 烹飪設備：包括爐灶、炒鍋、煮鍋、蒸柜等。制作米線需要烹飪設備來烹制各種配料和湯底。

2. 面食加工設備：例如面條機、切面機等。這些設備用于制作米線的面條部分。

3. 廚房用具：如切菜機、攪拌機、案板、刀具等，這些工具用于食材的切割、攪拌和準備。

4. 餐具和外賣包裝：碗、盤、杯子、勺子、筷子、餐巾紙以及外賣所需的塑料袋和保溫袋等。

5. 制冷和儲存設備：冰箱、冷凍柜用于儲存食材和半成品，保持食材的新鮮。

6. 前臺收銀和點單系統(tǒng)：包括收銀機、電腦、打印機等，用于顧客點單和收銀。

7. 店內桌椅和裝飾：店內用餐區(qū)的桌椅、裝飾物等，用于營造舒適的用餐環(huán)境。

解釋：

烹飪設備是開米線店的基礎，制作米線的各種配料和湯底都需要通過烹飪設備來完成。

面食加工設備用于制作米線的面條部分，這是米線的重要組成部分，因此需要專業(yè)的設備來制作。

廚房用具在米線制作過程中也是必不可少的，從食材的切割到湯底的攪拌，都需要用到各種工具。

餐具和外賣包裝對于米線店來說同樣重要，良好的餐具和外賣包裝可以提升顧客的用餐體驗。

為了保證食材的新鮮和衛(wèi)生，制冷和儲存設備是必不可少的。

此外，為了方便顧客的點單和收銀，以及店內的日常運營，還需要前臺收銀和點單系統(tǒng)，以及提供舒適用餐環(huán)境的店內桌椅和裝飾。

綜上所述，開一家米線店需要準備一系列的設備，從烹飪到服務都需要相應的設備和工具來支持店鋪的正常運營。