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尋求會(huì)開(kāi)蓋碼飯店的大哥們指點(diǎn)迷津
發(fā)布時(shí)間：2025-05-12 01:22:27
一，要看你怎么選地方。
首先你要選擇人流多的地段 這當(dāng)然最重要了
然后你要注意觀察人潮流動(dòng)主線方向,也就專(zhuān)業(yè)人士所說(shuō)的人流主線
最好是將店面開(kāi)在人流主線的上游,如果你要是開(kāi)在人流主線的下游,那么大部分的顧客將會(huì)被上游的餐廳攔截,還又就是便利性,比如十字路口的拐角處,門(mén)店的外部裝修顏色要與周邊的門(mén)店顏色有差異,這樣會(huì)很顯眼.
最后要注意的是門(mén)店開(kāi)在街道的左邊還是右邊,這就要實(shí)地觀察了,左邊還是右邊,雖然僅僅一街之隔,但是在便利性上,就會(huì)有差異.
二，總而言之 言而總之 就是要熱鬧 有人氣 方便 環(huán)境衛(wèi)生
我將從顧客定位，經(jīng)營(yíng)類(lèi)型，市場(chǎng)分析，做一個(gè)全面的分析。
1， 蓋碼飯定位為中式快餐，但又不同與以往的快餐行業(yè)，被美譽(yù)“午餐救星”以價(jià)格便宜，環(huán)境舒適，適合大眾消費(fèi)，而贏得良好的口啤，不管你民工還是辦公室的白領(lǐng)，老板，都適合，而且不失身份。一次/個(gè)消費(fèi)8-30元，就能落得個(gè)飯飽食足。
2， 市場(chǎng)分析，從整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)有一空白的地方，那就是底檔消費(fèi)中檔享受區(qū)，每個(gè)人都有這么經(jīng)歷，吃盒飯快餐，菜不好，口飯差，檔次太差，下館子到酒店，一次消費(fèi)就是好幾百。一個(gè)月偶爾去幾次，要是常去，誰(shuí)也承受不了。而蓋碼飯就貼補(bǔ)這方面的空缺，適合時(shí)代的需求，是發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。。
3， 有滋有味蓋碼飯店鋪主營(yíng)蓋碼飯和江西一絕瓦罐煨湯。瓦罐湯，完全采用民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達(dá)七小時(shí)以上。具有民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。蓋碼飯與瓦罐煨湯，兩種完美的結(jié)合，讓顧客流連忘返
4， 蓋碼飯店的裝修風(fēng)格以干凈清爽，明快的裝修色調(diào)同時(shí)附帶一些時(shí)尚氣息為主，顧客能倍感溫馨。蓋碼飯店的碗，通常都用日本風(fēng)格的大號(hào)寬口面碗盛上來(lái)，豐盛富庶的樣子，讓人食指大動(dòng)，還有炒出來(lái)蓋碼的菜是小鍋菜，一份一份單獨(dú)炒，精耕細(xì)作， “純手工打造”，味道自然更美。而且在蓋碼飯店就餐能效避免“誰(shuí)買(mǎi)單”的尷尬。每人排隊(duì)點(diǎn)餐，先付款，后吃飯，很自然地就AA制了，簡(jiǎn)單、輕松。
5， 價(jià)格定位，根據(jù)店鋪位置租金而定，價(jià)格可以浮動(dòng)1至2元
14元系列：紅燒鱔魚(yú)、尖椒炒牛腩、爆炒肥腸、爆炒牛蛙、孜然牛肉、香辣排骨、酸辣魷魚(yú)、野山椒牛肉、梅菜扣肉，老干媽炒膘花
12元系列：口味豬肝、酸辣雞雜、唐人神香腸、香干回鍋肉、青椒炒仔雞、脆黃瓜皮炒肉、香煸四季豆
10元系列：農(nóng)家小炒肉、蒜苗炒肉、火腿腸炒黃瓜、長(zhǎng)豆角炒肉、怡香茄子、藕片炒肉
8元系列：外婆菜肉泥、酸豆角肉泥、青椒油渣、茄子豆角、芹菜香干、家常豆腐肉泥、西紅柿炒蛋、青椒炒蛋
6， 瓦罐煨湯價(jià)格：
15元系列：花旗參烏雞、天麻乳鴿湯、黨參老雞湯
10元系列：板粟煨雞湯
8元系列： 板粟排骨湯、墨魚(yú)肚皮湯、香菇參片老鴨湯
7元系列： 墨魚(yú)排骨湯、黃豆豬手湯、茶樹(shù)菇排骨湯
6元系列： 蓮藕排骨湯、海帶排骨湯、冬瓜排骨湯、花生排骨湯、玉米排骨湯、蘿卜排骨湯
5元系列： 桂圓肉餅湯、雞蛋肉餅湯、墨魚(yú)肉餅湯、香菇肉餅湯
