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1、小排洗凈，泡水半小時，泡出血水；換水之后倒入一勺白醋再泡半小時。泡好的排骨是很白凈的 大蒜剁成蒜蓉備用

2、腌制階段：用廚房紙把排骨的水吸掉，放到盤子里，戴上一次性手套，接下來的操作都是要上手的！加入蛋清，用手捏捏捏，讓蛋清跟排骨充分接觸，之后加入鹽、糖、生姜絲、胡椒粉、蒜蓉，繼續(xù)捏勻，再加入生粉，繼續(xù)捏勻。

3、腌制結(jié)束，包上保鮮袋放到冰箱冷藏一晚上吧如果期間有機會翻翻面更好。

4、上蒸鍋，大火蒸10分鐘，出鍋。