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判斷豬肉新不新鮮可以從多個(gè)方面入手。從外觀上看，新鮮豬肉的表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，有一層微干的外膜；而不新鮮的豬肉表面干燥或極為濕潤(rùn)，甚至發(fā)黏。新鮮豬肉的色澤呈淡紅色或鮮紅色，有光澤；不新鮮的豬肉顏色會(huì)變深，呈暗紅色，甚至帶有綠色或灰色的斑點(diǎn)。

聞氣味也能辨別。新鮮豬肉只有正常的肉腥味；不新鮮的豬肉會(huì)有明顯的酸味、腐臭味等異味。

按壓觸感同樣重要。新鮮豬肉富有彈性，用手指按壓后，凹陷能迅速恢復(fù)；不新鮮的豬肉彈性變差，按壓后的凹陷恢復(fù)緩慢，甚至不恢復(fù)，肉質(zhì)還可能發(fā)軟。

還可以看脂肪。新鮮豬肉的脂肪潔白；不新鮮的豬肉脂肪可能發(fā)黃，甚至有哈喇味。

另外，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可選擇正規(guī)渠道，如大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的正規(guī)攤位，這些地方的豬肉來(lái)源相對(duì)可靠，新鮮度也更有保障。