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因?yàn)閬S根據(jù)日文讀法可讀作dōng，丼來(lái)源日文因此不遵循中文讀法，取自日語(yǔ)牛丼（ぎゅうどん）。

丼，井的中間加了一點(diǎn)，漢字里多用于古漢語(yǔ)，與“井”字同音、同義，日語(yǔ)里意義不同，發(fā)音DONBURI（丼ぶり　どんぶり），如果跟著某個(gè)名詞之后，就減省地念為DON（丼　どん）。

牛丼，取自日語(yǔ)牛丼（ぎゅうどん）是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚(yú)蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼。

牛丼飯的發(fā)展

牛丼店里的食物項(xiàng)目極有限，飯分大和并兩種。并，日語(yǔ)是普通的意思。如果不想要飯，單點(diǎn)一碟牛肉下酒，可叫“牛皿”，皿字做碟解。然后就是味噌湯MISOSHIRU（日本語(yǔ)：味噌汁　みそしる），和泡菜OSHIHKO（日本語(yǔ)：お新香　おしんこ）等幾種。

早上，牛丼店有特別的服務(wù)，那就是一碗牛丼湯和泡菜一齊上桌，價(jià)錢很便宜。要是每一樣單獨(dú)叫便要貴一點(diǎn)。

這種牛丼連鎖店非常容易管理，只要租個(gè)鋪面寫上招牌，裝修不用太花錢，訂個(gè)四方型的長(zhǎng)柜，幾張椅子，中間便是廚房了。