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蒼蠅館子，很多人會誤會有很多蒼蠅，其實不是，蒼蠅館子是成都一大特色，指一些沒有經(jīng)過精美裝修的小飯館。一般衛(wèi)生條件不好但是味道很好。

蒼蠅館子在成都是指那些價格低廉鋪面窄小的飯館，形容它們的小和廉價。門市相對酒樓較小，有的館子甚至就在住宅小區(qū)里面，一般蒼蠅館子都沒有分店（個別館子有分店）。對于川菜來講，因其百菜百味的特點，造就了只需精通一個菜品即能打天下的格局。

常見的花椒雞，水煮魚，甚至火鍋等等都是一菜走天下。因此民間一菜高手比比皆是。不夸張的說每家每戶都有一兩道菜可以做到堪稱大師水準(zhǔn)。所以低成本、家庭作坊式的單菜店更是大量涌現(xiàn)街頭。 對于衛(wèi)生要求，并不是做不到。只是一切以盈利為目的的經(jīng)營活動必然是死扣成本的。

既然監(jiān)管不強(qiáng)行要求，為什么要花過多成本在衛(wèi)生上呢。所以街邊店的經(jīng)營更多的是靠良心而不是監(jiān)管。至少在重慶會有大量衛(wèi)生條件不好但味道絕佳的餐館存在。 另外，以我個人的標(biāo)準(zhǔn)來看，“整潔”絕對是一個意思。即整理得整齊的店一般衛(wèi)生不會差，亂的一定會臟。 至于要不要去這種地方吃飯？至少目前來看，如果劃掉這些店，你會錯過很多美食。