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開個(gè)鹵肉店利潤大不大
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 17:52:49
鹵菜是中國傳統(tǒng)的美食之一，以其獨(dú)特的香味和口感，在各地都受到廣泛的喜愛。而開一家鹵菜店，既是滿足人們對美食的需求，也是一項(xiàng)具有商機(jī)的創(chuàng)業(yè)選擇。
開個(gè)鹵肉店利潤大不大
開一間鹵肉店的話總體的利潤是比較好的，而且整體操作起來是不難的，首先因?yàn)橐?guī)模不大，所以面積只需要10-30平米左右就可以了，這樣的租金也不高。鹵肉店的店鋪裝修不繁瑣，店鋪要保持干凈衛(wèi)生，裝修費(fèi)用也不是很高。購買配套的設(shè)備。
一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的鹵肉店平均日銷售額1500-2000元，利潤最低常是在百分之三十的，每天的純利潤就有500-1000元，扣除每個(gè)月的基礎(chǔ)開支4000元，那么月純利潤在1.1-2.6萬元之間，年純收益可達(dá)13.2-31.2萬元之間。
在一般情況下，其實(shí)投資一個(gè)鹵肉店最大的支出就是房租，所以選擇店鋪位置的時(shí)候，位置越好的話租金肯定更高，實(shí)際上，鹵肉店因?yàn)槭潜容^大眾化的消費(fèi)，所以更加適合在一些社區(qū)、商業(yè)街附近開設(shè)。另外，除了租金，還有人力的雇傭成本也是每個(gè)月的一個(gè)固定支出，所以都要提前做好準(zhǔn)備。
開個(gè)鹵肉店從哪里進(jìn)貨
以下是鹵肉店常見的進(jìn)貨渠道，具體選擇要根據(jù)店鋪所在地區(qū)的實(shí)際情況進(jìn)行考慮。需要注意的是，在選擇進(jìn)貨渠道時(shí)，一定要選擇信譽(yù)好、質(zhì)量有保障的企業(yè)或平臺，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。
1. 當(dāng)?shù)氐呐l(fā)市場：許多城市的批發(fā)市場都有專門的鹵肉攤位，這些攤位通常會供應(yīng)各種鹵肉食材和調(diào)料，價(jià)格相對也比較便宜，因此是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2. 肉類加工企業(yè)：一些大型的肉類加工企業(yè)也會直接向餐飲企業(yè)提供各種鹵肉食材和調(diào)料，價(jià)格相對也比較優(yōu)惠，而且質(zhì)量有保障。
3. 網(wǎng)上采購：現(xiàn)在有許多在線批發(fā)平臺和電商平臺可以提供各種鹵肉食材和調(diào)料的采購，這些平臺的價(jià)格相對比較透明，而且配送也比較方便。
4. 與農(nóng)民或養(yǎng)殖戶直接采購：一些鹵肉店也會選擇直接與農(nóng)民或養(yǎng)殖戶采購食材和調(diào)料，這樣可以獲得更加新鮮、天然的產(chǎn)品，同時(shí)也可以降低成本。
經(jīng)營鹵味店的訣竅是什么
1、鹵菜技術(shù)是基礎(chǔ)
學(xué)一個(gè)有特色的的鹵菜技術(shù)時(shí)基礎(chǔ)，記住這里的特色?，F(xiàn)在市場上的鹵菜口味大多都一樣，如果我們的口味與其他店沒什么兩樣，怎么能競爭過別人呢？而傳統(tǒng)的鹵菜技術(shù)，只能做到鹵肉外香內(nèi)不香，香味滲透不到鹵肉里，而像中國烹飪大師劉近路老師推出的鹵菜教程，采用的最新的燜鹵的技術(shù)，原材料都是選用市場就能買到的原材，這樣就能保證學(xué)員的鹵味味道獨(dú)特，而且保持味道的穩(wěn)定。
2、要有自己獨(dú)有的爆品
開鹵菜店最忌諱的就是什么產(chǎn)品都要上，沒有個(gè)重點(diǎn)。有些朋友認(rèn)為，雞鴨鵝豬牛肉羊肉等等，我都準(zhǔn)備一點(diǎn)，這樣顧客想買哪個(gè)就哪個(gè)，生意就一定會好的！這其實(shí)是錯(cuò)的。首先，鹵制這么多的菜品，原材料和時(shí)間成本就很高，其實(shí)這么多種類不可能都能賣掉，那么剩下的時(shí)間長了就需要處理掉，造成浪費(fèi)。我們要推出一個(gè)主打菜品，比如豬蹄、鹵牛肉、鴨脖等等，這個(gè)主打菜品需要你根據(jù)本地市場的喜好做出選擇，然后搭配一些少量其他種類鹵菜進(jìn)行售賣，這樣才能保證一天盈利的最大化。
3、鹵菜店和推車選址問題
店面的選址對于生意非常重要，鹵菜店或者推車要選在住宅小區(qū)、菜市場、十字路口等這些地方，但是也不要選擇人流量非常大的地方，因?yàn)檫@種地方租金肯定很高，同類產(chǎn)品的競爭也是比較大的。堅(jiān)持適度原則，選擇租金既能接受，人流量又還算可以的地方最為合適。
4：了解客戶體，定位菜品
選好地址后，要先了解一些周圍的顧客體。如果年輕人多，鹵菜定位休閑零食鹵味，可以增加鴨脖鴨翅鵝掌鳳爪等等鹵味，如果家庭主婦，中老年人居多，則選擇豬肉類、鹵牛肉、貢鵝、豬蹄等。
5、學(xué)會培養(yǎng)回頭客
根據(jù)我們對劉近路鹵菜學(xué)員的統(tǒng)計(jì)，學(xué)員開店后，生意的80%都是依靠回頭客帶來的。所以，對于老顧客，要舍得吃虧，盡最大的優(yōu)惠給予他們。不要在意幾塊幾毛錢的零頭，尤其是那些年記比較大的老顧客，照顧好他們的話，比你花錢打廣告帶來的效果都要好上十倍，上百倍！笑臉迎客，拉近彼此的距離，有了穩(wěn)定的客源，生意自然而然就好起來了。
