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冰柜中，冷藏和冷凍都是指不同的溫度區(qū)間。一般來說，以下是它們的區(qū)別：

1. 溫度區(qū)間：冷藏一般保持在0℃~10℃左右，而冷凍則通常需要更低的溫度，可以達(dá)到-18℃或以下。

2. 用途不同： 冷藏箱主要用于儲存蔬菜、水果、肉類等易腐食品，以延長它們的保鮮期。而冷凍箱則主要用于冷凍肉類、魚蝦、冷凍食品等長期保存的食品。

3. 保存時間不同：冷藏對于大多數(shù)食品而言只能達(dá)到短期保存的效果，因為溫度并不足夠低；而冷凍可以使許多食品長期保存，甚至幾個月或更久。

4. 對食品的影響不同：冷藏能夠延長食品的保鮮期，但其中的水分會蒸發(fā)，導(dǎo)致食品質(zhì)量的降低；冷凍則將水分在固態(tài)下鎖定，減緩物質(zhì)活動，大大減少了食品變質(zhì)的可能性。

綜上所述，冰柜中的冷藏和冷凍雖然都是屬于食品保存，但在實際使用中存在著明顯的區(qū)別和不同的用途。