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火鍋店廚房設(shè)備布局
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 02:00:29
火鍋店廚房設(shè)備和布局，是否符合火鍋的生產(chǎn)特點(diǎn)，是火鍋生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，在設(shè)計(jì)廚房的設(shè)備和布局時(shí)，要考慮廚房的面積、安全及便于操作，下面簡單介紹一下。
以40張桌左右為例，基本需要注意以下配置就可以良性運(yùn)轉(zhuǎn)：
1、炒鍋、灶臺(tái)。
2、大鐵鍋灶臺(tái)；灶膛是平面灶圈一個(gè)，灶圈旁邊安裝排煙設(shè)備。整座灶臺(tái)上面安裝排煙罩。
3、湯鍋灶臺(tái)（吊湯）；湯鍋上面必須安水嘴（不銹鋼），鍋圈上面要求有4-6個(gè)支架。
4、墩子；長寬按廚房大小定。
5、大菜臺(tái)；
6、菜架式墻壁架（不銹鋼）：
7、洗碗槽；
8、碗架：
9、地面下水道。
10、菜墩。
11、水槽。
12、白案間：注：白案灶在廚房面積少的情況下，可以和調(diào)料灶臺(tái)共用。40張桌4個(gè)灶口。
13、調(diào)味臺(tái)；架子放鍋用（調(diào)料臺(tái)楞臺(tái)在廚房中間和大平臺(tái)共用）。
14、其它所需要的設(shè)備：冰柜、冰箱、冷藏工作臺(tái)、羊肉切片機(jī)、絞肉機(jī)、油炸機(jī)、不銹鋼桶、火鍋（自助電磁或傳統(tǒng)銅鍋）、洗碗機(jī)等等。
小編針對(duì)火鍋店具體情況作出了說明，在實(shí)際操作中廚房供電設(shè)備，要有單獨(dú)的控制裝置和超荷保護(hù)裝置，電線應(yīng)防潮、防腐、放熱、方機(jī)械磨損。照明和通風(fēng)設(shè)備也很重要，總的來說安全始終是第一位的。關(guān)系到廚房安全小知識(shí)一定要謹(jǐn)記。
