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鹽焗雞爪怎么做
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 21:11:55
雞爪，作為烹飪的明星食材，以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受大眾喜愛(ài)。今天，我們將分享一道經(jīng)典菜肴——鹽焗雞爪的制作方法，為您的餐桌增添一抹獨(dú)特風(fēng)味。
首先，準(zhǔn)備好主料：精選雞爪12只，確保每只都肉質(zhì)飽滿、色澤誘人。接著，我們來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料：雞粉30克、蔥5克、姜5克、花椒1小撮、料酒5克，以及適量芝麻油。這些調(diào)料將為菜肴增添豐富的香氣和層次感。
制作步驟開(kāi)始：首先，將花椒水與拍碎的蔥段、姜片以及料酒混合，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入溶液中浸泡2至3個(gè)小時(shí)，以便更好地去除腥味并增加風(fēng)味。接著，將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，確保每個(gè)角落都清潔干凈。
接下來(lái)，鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開(kāi)。將浸泡好的雞爪放入沸水鍋中氽燙，以去除腥臊味。這一步驟對(duì)于提升菜肴的口感至關(guān)重要。氽燙后，將雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈并瀝干水分備用。
然后，將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀。這一步需要耐心和細(xì)心，確保糊狀物均勻細(xì)膩。將調(diào)好的糊狀物均勻地涂抹在雞爪上，每個(gè)角落都不放過(guò)。這樣可以使雞爪更加入味，并增加其口感。
最后，將處理好的雞爪放入預(yù)熱好的烤箱中，以180度的溫度烤制約25分鐘。在烤制過(guò)程中，可以適時(shí)取出翻動(dòng)并刷上剩余的調(diào)料糊，以確保均勻受熱和上色。當(dāng)雞爪呈現(xiàn)出誘人的金黃色時(shí)，即可取出享用。
這道鹽焗雞爪色澤誘人、香氣撲鼻、口感鮮美。無(wú)論是作為下酒菜還是休閑小吃，都是絕佳的選擇。希望您能在家輕松嘗試制作，享受烹飪的樂(lè)趣和美味。
