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曾火爆的農(nóng)家樂今現(xiàn)關(guān)門潮，為什么城里人不來了
發(fā)布時間：2025-05-12 07:27:10
您好，科學(xué)興農(nóng)為您解答。
曾經(jīng)火爆的農(nóng)家樂為何現(xiàn)在會出現(xiàn)“關(guān)門潮”，這個問題讓科學(xué)興農(nóng)想起來自己的一些去經(jīng)歷，本人也曾去過幾次農(nóng)家樂，有的體驗確實很不錯，有的就讓人一言難盡了。
本人老家這邊前幾年也出現(xiàn)了不少的農(nóng)家樂，剛開始本人以為農(nóng)家樂這種體驗式的 旅游 形式應(yīng)該在大城市的周邊農(nóng)村才會出現(xiàn)，畢竟像本人老家這種小城市的周邊的 旅游 客源對農(nóng)家樂的體驗需要并不是很高。實際情況也確實是不出本人所料，老家附近出現(xiàn)的農(nóng)家樂在現(xiàn)在看來經(jīng)營的效果依然非常好的可以說所剩無幾，大部分不是關(guān)門就是變成了餐館或者體驗式的果蔬大棚，真正意義上的農(nóng)家樂已經(jīng)不復(fù)存在了。
其實本人老家的這些農(nóng)家樂出現(xiàn)的問題在很多地方也有出現(xiàn)，其中的原因很多，這里本人就簡單的說一下自己的看法。
特色不足：這應(yīng)該是大部分經(jīng)營失敗的農(nóng)家樂存在的通病。不少的農(nóng)家樂自身特色不足，很多的農(nóng)家樂內(nèi)容上幾乎是一樣的，尤其是一些沒有 旅游 景點作為依托的農(nóng)家樂，這方面的問題更為突出。去過農(nóng)家樂次數(shù)較多的朋友都反映，不少的農(nóng)家樂去了之后都會給人一種來過的感覺，因為大家的內(nèi)容都一樣，白天干農(nóng)活，晚上打麻將，吃的是大鍋飯，沒有絲毫的特色可言。這樣的農(nóng)家樂自然是去個一兩次就不想再去了。
管理和服務(wù)不到位：不少的農(nóng)家樂給人的感覺都是很隨意的，這些農(nóng)家樂更像是私人的住宅，衛(wèi)生狀況不容樂觀，尤其是一些地方的農(nóng)家樂直接就是在農(nóng)民的家中，平時沒有游客的時候就是私宅，有游客就是餐館，這樣的農(nóng)家樂給監(jiān)管帶來一定的難度。并且因為一些農(nóng)家樂的服務(wù)意識較差，并且存在價位不合理的情況。
曾經(jīng)本人的一位朋友說自己節(jié)假日帶著家人去當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂 旅游 ，本來是想著離家近，還是農(nóng)家樂價位應(yīng)該不會太高，結(jié)果后來發(fā)現(xiàn)農(nóng)家樂的消費(fèi)水平一點不比去星級酒店低。一碗玉米糝都要十幾元，到草莓大棚摘半斤草莓比超市兩斤還貴，這樣“宰客”的農(nóng)家樂自己是再也不想去了。
存在類似“宰客”的農(nóng)家樂也是存在的，自身的設(shè)施不足不說，價位還奇高，這樣的體驗極差的農(nóng)家樂自然是去一次就不會想去第二次了。沒有“回頭客”的農(nóng)家樂生意自然是會越來越慘淡了。
當(dāng)然不少地區(qū)也有質(zhì)量很高的農(nóng)家樂，這是不可否認(rèn)的。而對于一些經(jīng)營不善而關(guān)門的農(nóng)家樂除了上面提到的原因之外，還有就是市場的飽和這方面的原因?？傊粋€好的農(nóng)家樂想要走得長遠(yuǎn)還是需要不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新的。
一只所謂土雞由過去80元漲到現(xiàn)在180元，過去一只土雞4個人吃不了，現(xiàn)在兩個人吃還不夠，巴掌大還不知道是不是真土雞，一次幾個朋友去一個山莊吃飯，點了一盤煎土雞蛋，巧的是第二天在當(dāng)?shù)匚魇信鲆娝麄冊谂u蛋，專挑小的不好看的進(jìn)冒充土雞蛋，頭天吃過飯他們有印象，所以有些不好意思。
這家店再沒去過，炒土雞蛋也再沒點過，農(nóng)家樂這樣忽悠客人最后結(jié)果怎樣不言而喻。
我個人以為，農(nóng)家樂迎來“關(guān)門潮”有以下幾種原因。
一是盲目跟風(fēng)，一涌而上，不下功夫把事做好，只想借東風(fēng)掙快錢。結(jié)果開門紅火幾天便進(jìn)入慢長的冷淡期，實在堅持不下去了就關(guān)門大吉！
某國道邊原來有一家小吃堆，攤主早出晚歸風(fēng)雨無阻堅持了十幾年，不問收獲但問耕耘，近幾年過往大車小車多，食客也多，攤主生意擴(kuò)大專門開店辦起了農(nóng)家樂，生意紅火，成了品牌。周圍人一看農(nóng)家樂掙錢快，一夜之間路兩邊冒出幾十家農(nóng)家樂，小吃產(chǎn)品都一樣，并且相互砸價相互拆臺，一兩年后大部分關(guān)門。近兩年有一家羊肉館生意好，又冒出幾家賣羊肉的。
二是不求長遠(yuǎn)，宰一把是一把。有一些“農(nóng)家樂”有“一年不開張，開張吃一年”的“宰人”之嫌。按理說，自家的房子，自家種的菜，油鹽醬醋，以及魚肉價格也很透明，有些“農(nóng)家樂”就是價格高得離譜，一個攤所謂的土雞蛋30多，一盤說是自家種的蘿卜絲30多，一只不知是不是土雞的“燉土雞”200多。一條一魚多吃100多，兩三個人，吃一頓農(nóng)家飯就花大幾百塊，比酒店還貴。這些農(nóng)家樂不在服務(wù)質(zhì)量上下功夫，急功近利掙快錢。您說“農(nóng)家樂”還能長久嗎？
三是缺少服務(wù)內(nèi)涵，沒有讓客人有參與式或體驗式服務(wù)項目。很多農(nóng)家樂就是個農(nóng)家飯，就是個吃。而現(xiàn)在人生活水平提高了，早已不是稀罕“吃”的年代。留不住客人，他還能撐多久？
生意之道，越熱越淌汗，越冷越打顫！既然做不好，遲早會迎來“關(guān)門潮”！
問：曾火爆一時的農(nóng)家樂如今出現(xiàn)關(guān)門潮，城里人為啥不來了呢？
不說城市近郊的農(nóng)家樂了，就連離城一個多小時車程的農(nóng)家樂也可以用人滿為患來形容，不提前預(yù)約甚至還沒法接待，由此可見，農(nóng)家樂確實賺安逸了。
然而，此一時彼一時，某些曾讓城里人欣然前往的農(nóng)家樂如今卻有門可羅雀的境況，究竟是何原因呢？刺楸分析了一下，大致有如下原因。
一、農(nóng)家樂膨脹了，服務(wù)有所下降
城里人愿意到農(nóng)家樂來消費(fèi)，除了可以在農(nóng)村體驗最原生態(tài)的農(nóng)家樂趣，還可以吃到農(nóng)村人的原滋原味的農(nóng)家飯。所謂原滋原味的農(nóng)家飯，不是指在農(nóng)家樂的廚房里做出來就算是了，對食材的要求一點也不低。
農(nóng)家用井水或泉水都不作要求了，但起碼的土雞土鴨土雞蛋要絕對的夠土吧，吃出飼料雞的味道是什么意思？春天吃到炒玉米和茄子是怎么回事？難道農(nóng)家樂自己還有大棚種菜嗎？
這一切都是生意太好，農(nóng)家樂忘記了初衷而膨脹了，變成了只是開在農(nóng)村的餐館酒店，與城市餐館酒店并無二致。
二、并不原生態(tài)農(nóng)家，搭建了大棚房
所謂農(nóng)家樂，當(dāng)然要重點突出「農(nóng)家」二字?？赡承┺r(nóng)家樂在生意火爆后為了把生意做大，于是搭建了一些大棚房，這不僅有礙觀瞻，與之前的建筑特色格格不入，還可能是不正規(guī)的建筑。
不合規(guī)的大棚房就不應(yīng)該存在，理應(yīng)拆除，拆了后僅剩少量合規(guī)建筑，也就沒地方經(jīng)營了，城里人自然就不來了。
這是農(nóng)村農(nóng)家樂的誠信與衛(wèi)生問題所導(dǎo)致的后果，還有就是農(nóng)家樂的區(qū)位條件和城里人的消費(fèi)方式轉(zhuǎn)變所引起的，當(dāng)然這是一些次要原因。
我在這個問題上面著重說一件我遇到的農(nóng)家樂老板誠信缺失的一兩件小事情。
誠信問題，這其實是一個很嚴(yán)重的引子，我說一個我所見到的農(nóng)家樂老板忽悠城里人的滑稽的事情。
大家都來農(nóng)家樂吃的是一種“土味”，其中在西北這邊吃的最多的就是土雞（土公雞）了，那個農(nóng)家樂里面基本上每一桌都會點大盤雞，吃的就是現(xiàn)殺的土雞。
每隔兩個小時，老板就會左手拿刀右手抓著一只大公雞從后院往廚房走去，其實后院只養(yǎng)了兩只，而給客人吃的就是一些剩下的雞塊，一個大盤雞里面甚至?xí)霈F(xiàn)兩個雞頭，三只雞爪的情況。
這是我親眼所見到的。
還有一個就是城里人一般到農(nóng)家樂來都會自己拿水果，剛好那天天氣很熱，很多來的客人都拿了西瓜，剛好那會也是西北蘋果樹開花的季節(jié)，西瓜比較貴。
有一桌客人拿了兩箱西瓜，看起來是一個女的教授請她的學(xué)生吃飯聚餐，一共是12個西瓜，吃完飯那位女教授就給農(nóng)家樂的服務(wù)員說讓上水果。
這時候老板就做了一個很不講誠信的事情，把一箱西瓜給切了端上去了，一箱就沒有切，直接拿一個黑色的篷布給蓋了起來，藏給自己了。
這就是很嚴(yán)重的誠信問題了。
因為農(nóng)家樂一般是由城市郊區(qū)農(nóng)村的農(nóng)民所辦的，我在這里不是黑農(nóng)家樂，也不是黑一些地域。所以在認(rèn)知上也就有一定狹隘，喜歡投機(jī)取巧，耍小聰明，往往是聰明反被聰明誤。我用事實來說出誠信切缺失的問題。最后那位女教授說了這樣一句話，“看來今天天氣確實是熱，這十二個西瓜一會就讓大家給吃完了?！蔽覄偤寐愤^，聽見了。
說起農(nóng)家樂，相信不少朋友都去過， 尤其是一些經(jīng)常在城市生活的朋友，趁著周末或假期，帶上家人約上幾個好友，去農(nóng)家樂住上幾天，感受感受農(nóng)村的生活，嘗嘗農(nóng)村的飯菜，呼吸農(nóng)村新鮮的空氣 ，是一件很愜意的事情。
但是，據(jù)一些朋友反應(yīng)，前幾年非?；鸨霓r(nóng)家樂，這兩年有很多關(guān)門的，甚至上個月還去的一家農(nóng)家樂，這個月已經(jīng)沒人了，而從另外一個角度看，對于開農(nóng)家樂的人來說，這兩年的人流量和前幾年相比，下降的也很厲害，針對這些問題， 不少人會有疑問，是什么原因?qū)е碌哪兀?
第一點是新鮮感已過：
前幾年農(nóng)家樂剛開始流行，不少人圖個新鮮，去過幾次之后，新鮮感已過，就沒有再去的必要了。再者就是沒特色， 有人反應(yīng)，去了很多家農(nóng)家樂，基本上都差不多，沒有自己獨有的特色，去過幾次之后，就提不起興趣了。
第二點價格貴：
不少人反應(yīng)，在農(nóng)家樂吃住相對來說并不便宜，基本上能趕上城市的吃住了，有些甚至比城市的酒店住宿還要貴，另外，在飯菜上，價格也可以和一般的酒店相比不落下風(fēng)，既然這樣，去過一兩次感受下就行了，不會經(jīng)常去。 有部分農(nóng)家樂自己不會做生意，想著一錘子買賣，來了客人之后，能撈一把是一把，沒有準(zhǔn)備做長久，也沒有往這方面去想，結(jié)果導(dǎo)致那一個地方的名聲越來越差，最終導(dǎo)致都做不下去。
第三點衛(wèi)生問題：
不少農(nóng)家樂不注重衛(wèi)生問題，說實話，不少人去農(nóng)家樂玩，很看重衛(wèi)生，不論是當(dāng)?shù)剡_(dá)到環(huán)境衛(wèi)生還是做飯衛(wèi)生， 大家都會看在眼里，如果當(dāng)?shù)嘏K亂差，相信去了一次之后，沒有人再會去第二次。
最嚴(yán)重的是胡亂收費(fèi)、隨意宰客現(xiàn)象嚴(yán)重：
在農(nóng)村，開辦農(nóng)家樂的門檻不高，只要你手中有幾家房子，經(jīng)過簡單的裝修改造就能作為農(nóng)家旅社了。 大家都知道城里人有錢，所以一些農(nóng)家樂老板為了掙錢，根本不講誠信，很多貪心的老板還坐地起價，強(qiáng)迫游客支付高出市場一倍甚至是幾倍的費(fèi)用， 這樣一來，城里人經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)一曝光，農(nóng)家樂的形象一落千丈，自然也就不會有人愿意來消費(fèi) 旅游 了。
以上這幾點是不少人現(xiàn)在少去農(nóng)家樂的原因，所以，針對此現(xiàn)象，一方面農(nóng)家樂要從自身找原因， 另外一方面，當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)部門，也要發(fā)揮作用，幫助宣傳，做好基本工作，吸引更多的人前去游玩。
全國開辦農(nóng)家樂的有很多，有一些地方的農(nóng)家樂生意還是挺好的，主要還在于老板和經(jīng)營者的嚴(yán)格管理，誠信經(jīng)營的結(jié)果。
最后問大家一個問題：你覺得目前的農(nóng)家樂，為什么越來越做不下去呢？評論中說說看。
有些農(nóng)家樂看到商機(jī)就糊亂上馬，服務(wù)質(zhì)量又搞不上去，價格從親民變得越來越貴，所以現(xiàn)在好多人都不去了
我就是農(nóng)民，我也是經(jīng)營餐飲行業(yè)的，我說一下我的觀點：
1.土雞土鴨，原本都是正宗的，因為農(nóng)村養(yǎng)殖比飼料養(yǎng)殖花費(fèi)更大，養(yǎng)的時間更長，為了在散放的時間不糟蹋鄰居的菜地得經(jīng)常看管，喂的基本是包谷居多，特別是鴨子能吃，成本更高，所以賣的價格自然比城里貴；但是肉質(zhì)緊實燉湯色香味俱全但肉質(zhì)綿，顧客會說肉不好吃，用來做烤雞就更綿了，會被投訴說不好吃，飼料雞烤出來就肉質(zhì)鮮嫩，比如什么基的雞翅雞腿你們是不是覺得很嫩，要是加點嫩肉粉更好！我們現(xiàn)在鄉(xiāng)下的雞苗都是在街上買回來的，自己弄成活率更低，現(xiàn)在的雞種也是良種雞，所以喂上一年三個月的公雞最重有一只九斤多，七八個月也有五六斤，有的顧客大了又說是飼料雞，有的又說不好吃口感不好，有的剛點完菜又催快點上菜，真的土貨是需要時間的，所以商家為了讓客人滿意被逼無奈使用飼料雞鴨也是難免，所以我在點菜時都會給客人說，你要吃那種，就給你用哪種？這樣又還是會有客人說萬一我上的土雞你拿的飼料雞呢？到最后我只得全賣土雞，就是又覺得貴！
2.自己種的菜，怎么都會有蟲的，除非你打藥，有蟲眼，又賣相不好看，那就只有買上一些替補(bǔ)。
3.很多城里人來鄉(xiāng)下買菜，的確挑剔，把菜都刮得剩下菜心了，在城里你敢嗎？總覺得農(nóng)民的菜不是汗水換來的，記住，農(nóng)民是靠天靠力氣吃飯，跟城里的價格一樣貴并沒有不妥，因為至少你是看到買的，有部分游客在地里差點沒把別人的菜都踩死。
4.說說土豬肉，買土豬肉做成臘肉，肯定是很肥的，大多瘦的少，那游客又會說太肥，肥的吃了不好，老板不大方，盡是肥的，買瘦肉型的豬嘛！又說肯定不是土豬，這么瘦，全是飼料養(yǎng)的，又在騙城里人，以次充好。
其實，我覺得都是心態(tài)不好，農(nóng)家樂越來越差，不單是菜品的問題，本來就是供過于求，也有是經(jīng)營不善，也有欺客的，再加上現(xiàn)在買房買車壓力太大，政府打黑反腐，公款吃喝，多種原因所致，并非大家都一樣在責(zé)怪農(nóng)家樂經(jīng)營者，難道做生意愿意失敗嗎？餐飲行業(yè)本來就有近一半是虧損的，大概只有百分之二十是有利潤的，所以應(yīng)換位思考問題。
農(nóng)家樂商業(yè)化愈發(fā)嚴(yán)重，本來淳樸的農(nóng)民成了商人。
農(nóng)家樂帶有鮮明的農(nóng)家、農(nóng)村特色，主打的是干凈衛(wèi)生的優(yōu)質(zhì)食材，貼近大自然的原生態(tài)環(huán)境。說得直白些，農(nóng)家樂就是屬于有農(nóng)村特色的原生態(tài)餐飲機(jī)構(gòu)。其消費(fèi)的就是生態(tài)環(huán)境和土生土長的食材，只要立足于這些特點上，農(nóng)家樂才能夠存活下去，一旦商家一味追求利益，又不懂經(jīng)營，人云亦云，難免走上死胡同。
所以說，與其說農(nóng)家樂不行了，城里人都不來了，倒不如說是沒有特色的農(nóng)家樂不行了，而一些有特色的農(nóng)家樂依然是城里人經(jīng)常光顧的場所。
我在青島的那幾年，沒少去光顧位于黃島市郊的農(nóng)家樂。印象中還記得當(dāng)時農(nóng)家樂剛剛在黃島開發(fā)區(qū)興起，當(dāng)時開起的第一家農(nóng)家樂主打原生態(tài)的環(huán)境，和原生態(tài)的食材，普通農(nóng)家的大院子，院子偏側(cè)修建著兩個大土灶，屋子里有三個包間，每個包間里都有一個大炕，食客來就餐需要脫掉鞋子上炕圍著炕上的土灶就餐。
而食材雞鴨魚，食客可以自行去后院去捉雞、釣魚，這樣的一家樸實無華的農(nóng)家樂可以說非常的成功，開業(yè)不到半年已經(jīng)開始大量盈利，這么多年過去了，也沒有擴(kuò)建，也沒有開分店，但依然佇立在黃島不倒。
反倒是這家農(nóng)家樂火了之后，跟風(fēng)模仿類似的農(nóng)家樂一下子興起了幾十家，但隨著食客越來越“挑剔”這些沒有自我特色的農(nóng)家樂紛紛倒閉，而第一家開起來的農(nóng)家樂一直保留著自己的原生態(tài)，反而到現(xiàn)在依然火爆的不行。
還有些農(nóng)家樂，雖然食材夠原生態(tài)，環(huán)境也不錯，菜品的口感也可以，但菜價真的太高了。我們村之前就開起了一家專門賣土雞的農(nóng)家樂，剛開始來吃飯的城里人每到周末開著車跑幾十公里路過來吃飯，但經(jīng)營者就仰仗自己食材 健康 ，廚師手藝好，菜品報價太高，還死活不還價。
給城里人的感覺是，“這明擺著宰客呢，宰完一次算一次”，久而久之，來過一次的人下次就決計不會再來光顧了。留不住回頭客，也拓展不出新食客。后來老板意識到這個問題了，開始靈活售賣菜品，但為時已晚，最終關(guān)門大吉。
在西安工作期間，去過幾趟長安區(qū)秦嶺腳下的農(nóng)家樂，秦嶺腳下，人杰地靈，山好水好，我們就是奔著這股子原生態(tài)美景去的，結(jié)果到了農(nóng)家樂之后，讓我們大失所望。
倒不是農(nóng)家樂建的不夠美，而是太現(xiàn)代化了，也太沒新意了，什么小孩子滑梯了，水上游船了，漢服拍照了，摩天輪了……說實話，我實在理解不了經(jīng)營者的想法，秦嶺腳下本來就已經(jīng)美到爆了，為什么還要花費(fèi)大量金錢去搞那些商業(yè)化現(xiàn)代化的玩意兒，搞得像個游樂場，讓人都沒心情欣賞原生態(tài)的山水，索然無趣。
最后一點，我實在不愿意承認(rèn)的是，全國各地的農(nóng)家樂并沒有把我自己所在地的山水特色，而是采取了復(fù)刻式的建設(shè)經(jīng)營，同質(zhì)化太嚴(yán)重了。我有時候甚至覺得不管在青島的農(nóng)家樂，還是在北京的農(nóng)家樂，抑或在西安的農(nóng)家樂，進(jìn)入院內(nèi)仿佛進(jìn)入到同一個地方了。去幾次就再也不想去了。
消費(fèi)者又不傻，去農(nóng)家樂本身就是奔著那份原生態(tài)大自然和天然 健康 食材去的，你搞得修建的那么“興師動眾”，那就失去了農(nóng)家樂本來的意義，倒不如回歸自然，少一點浮躁，反而更能留住人。
（文/阿冰）
