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打面歷史
發(fā)布時(shí)間：2025-05-12 02:50:54
在朱元璋尚未登基為明太祖之前，他經(jīng)歷了一場(chǎng)場(chǎng)激烈的戰(zhàn)事，如在九江的征戰(zhàn)和鄱陽(yáng)湖的激戰(zhàn)，最終平定了南方的陳友諒割據(jù)勢(shì)力。在班師回京的路上，途經(jīng)浙江省諸暨縣次塢時(shí)，正值午時(shí)，他在一家小面館用餐，店家的手工打面讓他贊不絕口。這面條的獨(dú)特之處在于其制作工藝精細(xì)，要求面粉比例適中，搟打力度恰到好處，新鮮的雪菜、原生板油和當(dāng)日宰殺的精肉，以及適量的湯水，使得面條口感鮮美，既不澀口也不油膩。朱元璋對(duì)這碗面條愛(ài)不釋口，甚至賜名“次塢打面”，從此這道面食聲名大噪，無(wú)論是達(dá)官顯貴還是普通百姓，都爭(zhēng)相品嘗，流傳至今。據(jù)統(tǒng)計(jì)，浙江省內(nèi)已有五百多家次塢打面店。
次塢打面的魅力似乎深深地根植于諸暨人的飲食文化中，許多人自小就鐘愛(ài)這手工面的風(fēng)味。即使有人離鄉(xiāng)背井，這份對(duì)打面的熱愛(ài)依然如故，成為他們心頭難以割舍的記憶。無(wú)論是鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民驅(qū)車幾十里只為尋找那熟悉的味道，還是城市白領(lǐng)邀請(qǐng)朋友共享面食的歡樂(lè)，或是在外的諸暨人通過(guò)網(wǎng)絡(luò)回味家鄉(xiāng)的味道，或者在外創(chuàng)業(yè)并成功經(jīng)營(yíng)打面店，次塢打面已經(jīng)成為諸暨獨(dú)特的美食象征，甚至在城區(qū)內(nèi)獨(dú)占小吃市場(chǎng)的鰲頭，猶如“陌上面似錦”的繁榮景象。
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