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店鋪規(guī)模及裝修

　　由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規(guī)模都不大。一般來說，一家快餐店的店堂（不包括廚房）面積達到30平方米左右即可營業(yè)，店堂面積達到60平方米以上即可視為中等規(guī)模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規(guī)模較大的快餐店了。快餐店的規(guī)模較小有兩個好處，一是可以節(jié)省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。

　　因為快餐畢竟是一種現(xiàn)代化的經(jīng)營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現(xiàn)代化特色。中式快餐店的裝修應采用簡單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。

　　后期經(jīng)營及管理

　　眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經(jīng)營管理制度和流程，而目前還處于起步階段的中式快餐店，是沒有成型的經(jīng)營管理模式的。其實小型中式快餐店的經(jīng)營管理歸結起來只有幾句話，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設施，然后找?guī)讉€廚師及廚工來廚房操作，找?guī)讉€服務員來做前堂的工作，讓他們每天做好自己的工作，最后是老板親自收錢。

　　那么，開一家中式快餐店大概需要幾個人呢？以一家店堂面積為30平方米的快餐店計，廚房大約需要3個人，即一個人負責制作飯食，一個人負責制作面條，另一個人負責制作面點（如果你同時經(jīng)營三類快餐品種的話）。前堂也大約需要3個服務員。另外，最好配一個廚房的機動人員，專門負責洗盤子、洗碗，以保證營業(yè)時間內(nèi)碗盤的需求。收款最好使用收銀機，以便于統(tǒng)計出每天的營業(yè)額。至于快餐店每天開門前的準備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。

　　除此之外，在經(jīng)營管理中不得不注意的事項有：除了物美價廉之外，快餐店方便快捷和整潔衛(wèi)生算是另一個主要特點。無論是廚師，還是前堂的服務員，動作一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。另外，快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，以達到整體快捷的效果。店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃清理，工作人員也要注意個人衛(wèi)生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。

　　至于您說的設備···和花費要看您在什么城市什么地段

進什么樣的設備了··