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星級(jí)飯店的評分
發(fā)布時(shí)間：2025-05-12 08:11:36
1 地理位置、環(huán)境、建筑物功能布局
1.1 地理位置條件及環(huán)境
1.1.1 位于市中心、旅游風(fēng)景區(qū)、商務(wù)區(qū)、機(jī)場、火車站
緊靠市中心、旅游風(fēng)景區(qū)、商務(wù)區(qū)、機(jī)場、火車站
遠(yuǎn)離市中心、旅游風(fēng)景區(qū)、商務(wù)區(qū)、機(jī)場、火車站
1.1.2 餐館周圍環(huán)境良好
1.1.2.1 有庭院（餐館建筑物供客人散步、休閑、觀賞景物的場地）
1.1.2.2 有花園（獨(dú)立的或與庭院相連接的綠化場地）
2 停車場（包括立體車庫等）
2.1 餐館自備停車場，可停放不少于10%餐位的汽車
在餐館一百米方圓內(nèi)，可停放不少于10%餐位的汽車
在餐館二百米方圓內(nèi)，可停放不少于10%餐位的汽車
3 建筑功能布局
3.1 餐館員工進(jìn)出店堂的通道與客人分開
3.2 餐館的公共服務(wù)設(shè)施方便客人辯認(rèn)、進(jìn)出和使用
3.3 各類功能設(shè)施位置合理、分割合理、客人使用方便
3.4 在建筑物明顯部位有中外文店名、店徽
4 共用系統(tǒng)
4.1 計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)
4.1.1 硬件
采用小型機(jī)服務(wù)器或工作站
采用微機(jī)服務(wù)器
4.1.2 軟件
使用系統(tǒng)的專業(yè)管理軟件，且內(nèi)部聯(lián)網(wǎng)；
使用設(shè)有內(nèi)部聯(lián)網(wǎng)的微機(jī)管理軟件
4.1.3 功能
具有模塊豐富，功能強(qiáng)大的計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)
前臺(tái)系統(tǒng)：（銷售、預(yù)定、餐廚管理、結(jié)帳、查詢等）
后臺(tái)系統(tǒng)：（辦公自動(dòng)化、財(cái)務(wù)管理等）
擴(kuò)充系統(tǒng)：（收銀等）功能
集團(tuán)管理系統(tǒng)
國際、國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)預(yù)定管理系統(tǒng)
4.1.4 文字的輸入、輸出（包括屏幕輸出和帳單打印等）能提供
便捷的中英文切換
中文文字處理系統(tǒng)
2.2 空調(diào)系統(tǒng)
有中央空調(diào)系統(tǒng)
分體式空調(diào)或柜式空調(diào)
2.3 背景音樂系統(tǒng)
2.4 有自動(dòng)煙感報(bào)警系統(tǒng)和噴淋裝置
3 前廳
3.1 前廳公共面積
40 平方米以上
30 平方米以上
20 平方米以上
10 平方米以上
10 平方米以下
3.2 地面
高檔材料（優(yōu)質(zhì)大理石、花崗巖、地毯、木地板或其他材料）
較好材料（普通大理石、地毯、木地板或其他材料）
一般材料（地磚等其他材料）
3.3 墻壁
高檔材料（優(yōu)質(zhì)大理石、花崗巖或其他材料）
較好材料（優(yōu)質(zhì)木板、高檔墻紙或其他材料）
特色材料
一般材料（普通墻紙、噴涂或其他材料）
3.4 天花
工藝精致、造型別致、格調(diào)高雅、環(huán)保設(shè)計(jì)
工藝較好、格調(diào)一般
有裝飾
一般
3.5 燈具
檔次 豪華燈具
高級(jí)燈具
特色燈具
普通燈具
3.6 有可供賓客休息的沙發(fā)（椅）
有宣傳品
3.7 裝飾
擺放自然花木或有藝術(shù)裝飾品
擺放花木或有特色的裝飾品
3.8 有可供客人開啟存放的雨傘架
3.9 有用高檔舉升材料制作的介紹餐館特點(diǎn)、風(fēng)味和慶答磨價(jià)格的裝飾
有介紹餐館特點(diǎn)、風(fēng)味和價(jià)格的裝飾
3.10 設(shè)有服務(wù)臺(tái)
有值班經(jīng)理
有引位員
3.11 有公用電話
有電話號(hào)碼薄
3.12 有訂餐處，可提供就餐咨詢、預(yù)定等服務(wù)
有訂餐服務(wù)，可提供就餐咨詢、預(yù)定等服務(wù)
3.13 餐廳信息自助查詢機(jī)
餐廳信息電腦滾動(dòng)屏
4 餐廳
4.1 裝飾
裝修豪華、裝飾富有特色。
裝修較好
裝修一般
4.2 地面
高檔材料（優(yōu)質(zhì)花崗巖、大理石、地毯、木地板或其他材料）
較好材料（普通大理石、地毯、木地板或其他材料）
一般材料（地磚等材料）
4.3 家具
材質(zhì) 優(yōu)質(zhì)家具
較好家具
一般家具
4.4 燈具
檔次 豪華燈具
高級(jí)燈具
特色燈具
普通燈具
4.4.3 氛圍 高雅，環(huán)境、裝飾及燈光設(shè)計(jì)有專業(yè)性
一般
4.5 餐廳分區(qū)設(shè)計(jì)
50 餐位
400個(gè)以上
300個(gè)以上
200個(gè)以上
100個(gè)以上
100個(gè)以下
4.5.2 有大宴會(huì)廳（多功能廳）能提供會(huì)議、冷餐會(huì)酒會(huì)等服務(wù)
4.5.2.1 能提供會(huì)議設(shè)備
多媒體演講系統(tǒng)（含電腦、多媒體投影儀、實(shí)物投影儀等）
電子白板
即席發(fā)言麥克風(fēng)
投影儀及投影屏幕
電視機(jī)、錄相機(jī)
有錄音、擴(kuò)音等功能的音響控制系統(tǒng)
4.5.3 有團(tuán)隊(duì)餐廳
4.5.4 有吸煙區(qū)
有兒童娛樂區(qū)
4.5.5 有小宴會(huì)廳（每個(gè)小宴會(huì)廳0.5分，最多10分）
4.5.5.1 有不同規(guī)格的小宴會(huì)廳（第種規(guī)格得1分，最多3分）
4.5.5.2 有休息區(qū)，并有沙發(fā)（椅）、茶幾和藝術(shù)裝飾
4.5.5.3 有電視、卡拉OK設(shè)備
4.5.5.4 有電話
4.5.5.5 有傳菜窗口
4.5.5.6 有衛(wèi)生間
4.5.6 靠近廚房，傳菜線路不與其他公共區(qū)域交叉
4.6 餐廳用品
4.6.1 鮮花
4.6.2 藝術(shù)品
4.6.3 餐車
4.6.4 菜單
制作精美，圖文并茂，中外文對照
制作較好，中英文對照
中文菜單
4.7 必備品（少一項(xiàng)，扣一分）
桌布
口布
調(diào)味品
餐具柜
牙簽
餐桌立卡
餐巾
菜單
4.8 餐桌臺(tái)面
可提供、2-16人就餐規(guī)格的臺(tái)面
可提供、2-14人就餐規(guī)格的臺(tái)面
可提供、2-12人就餐規(guī)格的臺(tái)面
4.9 8人以上餐桌均配備轉(zhuǎn)臺(tái)
4.10 宴會(huì)廳餐桌配有高檔臺(tái)裙
宴會(huì)廳餐桌配有較好臺(tái)裙
宴會(huì)廳餐桌配有普通臺(tái)裙
4.11 餐、茶、酒具
高檔
較好
一般
能提供金、銀、玉、水晶等特制器具
4.12 有酒水臺(tái)
4.13 電子毛巾柜
制冰機(jī)
4.14 有衣帽間
有衣架
4.15 每一層應(yīng)配有備餐間
4.16 每層有廚房
餐廳廚房不同一層應(yīng)配有食梯
4.17 有酒屋
4.18 有專業(yè)茶室
有茶藝表演
4.19 娛樂設(shè)施
4.20 為殘疾人提供特殊服務(wù)
有兒童專用椅
5 廚房
5.1 裝修
5.1.1 墻面滿貼瓷磚，采用高檔材料裝修
5.1.2 地面采用有效防滑的高檔材料
5.1.3 頂部有吊頂
5.1.4 頂部有防污染處理
5.2 面積
廚房與餐廳面積0.7:1
廚房與餐廳面積0.6:1
廚房與餐廳面積0.5:1
廚房與餐廳面積0.4:1
廚房與餐廳至少面積0.3:1
5.3 廚房布局符合菜點(diǎn)出品工藝流程
5.3.1 粗、細(xì)加工分隔
5.3.2 洗碗間位置
5.3.3 獨(dú)立烹調(diào)間
5.3.4 獨(dú)立面點(diǎn)間
5.3.5 獨(dú)立冷葷間
5.4 有充足的冷藏冷凍設(shè)備設(shè)施，且生、熟、半成品分開
5.5 洗碗間
5.5.1 面積
10 平方米以上
6 平方米以上
6 平方米以下
5.5.2 有自動(dòng)洗碗機(jī)設(shè)備
5.5
