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飯店廚房設備清單

飯店廚房設備的選擇需根據(jù)實際需求來定，常見的設備包括調理柜、雪柜、置物架、水池、貨架、工作臺、爐灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、殘食臺、碗柜、消毒柜、排煙管道、抽油煙機和油煙凈化器等。

熱廚間作為飯店的核心區(qū)域，設備配置尤為重要。除了基本的烹飪設備，如鼓風灶、蒸柜、低湯灶和煲仔爐外，還需要油網(wǎng)煙罩、油煙凈化器等排煙設備。此外，洗地龍頭等清潔設備也必不可少。

面點間用于制作各類面食，主要設備包括蒸柜、小炒爐、烤箱或電餅鐺等。這些設備能有效應對各種面點制作需求，同時油煙機等排煙設備也是必備。

備餐間和涼菜間需要配備開水器、茶葉柜、工作臺、菜架和雪柜等設備，以滿足備餐和涼菜制作的需求。

洗消間則是清潔和消毒餐具的重要場所，配備洗碗機、洗杯機或三星洗手池、消毒柜、碗碟柜、殘食臺和洗地龍頭等設備。

燒臘間用于制作燒烤類食品，需要烤鴨爐、燒豬爐、矮仔爐等設備，同時配備麥芽糖箱和掛鴨架等。

庫房用于儲存食材和廚具，可以設置冷庫或大型雪柜，并輔以貨架等設備。

小飯店的廚房設備清單會根據(jù)實際情況進行配置。例如，一個小型拉面館的廚房設備包括調理柜、雪柜、置物架、水池、貨架、工作臺、爐灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、殘食臺、碗柜、消毒柜、排煙管道、抽油煙機和油煙凈化器等。

飯店廚房設備擺放原則

廚房設備的合理擺放對于提高工作效率至關重要。

設備擺放應順應流程，便于廚師拿取食材和操作，同時確保工作通道暢通無阻。

設備擺放應橫平豎直，以保持美觀和操作便利，避免妨礙廚師視線。

不銹鋼水池需分布均勻，方便清潔和切配。案板和灶臺應分開擺放，防止木制案板引發(fā)火災。

設備高度應符合人體工程學，根據(jù)實際需求調整灶臺和操作臺的高度，確保符合人性化需求。

水電點位要標注清晰，設備擺放應遵循設計要求，避免影響水電正常使用。