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梁連起歷程
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 16:36:21
1987年9月，位于保定東關(guān)的一家名叫玉連香的小餐館悄然開業(yè)，它隱藏在一間狹小的平房?jī)?nèi)，只有90平方米的營(yíng)業(yè)面積和8名員工，每日銷售額不過數(shù)百元。然而，這家餐館的創(chuàng)始人梁連起，憑借堅(jiān)定的決心和創(chuàng)新精神，開啟了他長(zhǎng)達(dá)19年的餐飲帝國(guó)之路。
經(jīng)過19年的努力，玉蘭香依托深厚的文化底蘊(yùn)，發(fā)展成為橫跨保定和石家莊的六個(gè)大型連鎖酒店，一個(gè)廚師技校，一個(gè)裝飾公司，員工人數(shù)達(dá)到了2100多人，日營(yíng)業(yè)額也飆升至幾十萬元。如今，河北玉蘭香保定會(huì)館飲食有限公司以“直隸官府菜”為特色，引領(lǐng)了河北餐飲業(yè)的前沿潮流。
梁連起不僅師從名廚，還能融匯各家名菜，并創(chuàng)新出自己獨(dú)特的菜品。他與李福喜共同改良了保定名吃鍋包肘子，使之重?zé)ㄉ鷻C(jī)，成為中華名吃。1995年，他開設(shè)的第一家大型餐館“玉蘭香”成為當(dāng)?shù)孛朗车臉?biāo)志，他本人也榮獲了河北特級(jí)廚師的稱號(hào)。然而，面對(duì)南方菜系的沖擊，他并未墨守成規(guī)，而是積極尋求創(chuàng)新，嘗試引進(jìn)各地美食和傳統(tǒng)菜品。
在廣州的經(jīng)歷讓梁連起深刻認(rèn)識(shí)到，菜系的影響力源自深厚的文化底蘊(yùn)。他從中得到啟示，決定挖掘直隸官府菜的深厚歷史。在澳門旅游學(xué)院進(jìn)修時(shí)，法國(guó)教授的授課讓他認(rèn)識(shí)到，文化是餐飲藝術(shù)的靈魂。于是，梁連起開始深入研究直隸官府菜的歷史，尋找失落的菜系傳承。
在無數(shù)次的探索和努力后，梁連起成功復(fù)原了數(shù)十道直隸官府菜，每一道菜背后都承載著豐富的歷史文化。這些菜品在保定餐飲業(yè)引發(fā)了熱潮，滿足了食客對(duì)傳統(tǒng)味道的懷念和對(duì)歷史的追尋。2003年，梁連起以“保定會(huì)館”為名，正式將文化理念融入餐飲中，通過還原歷史風(fēng)格的裝修，將直隸官府菜推向省城，進(jìn)而擴(kuò)展至石家莊和保定其他分店。
梁連起堅(jiān)信，文化是餐飲業(yè)的永恒動(dòng)力。他通過注冊(cè)專利和申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，保護(hù)直隸官府菜的文化遺產(chǎn)，同時(shí)也期待著將這一菜系推向更廣闊的舞臺(tái)，與全球共享河北美食的文化魅力。
