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1、將洗凈的栗子放入沸水中，大火沸騰后轉(zhuǎn)中火煮約1小時(shí)，撈出。放涼后將栗子切半，用小勺挖出栗子肉，然后將栗子肉壓碎過(guò)篩，加入糖粉，攪拌均勻后，就是我們要用的栗子粉。

　　2、先做桂花栗子藕粉羹。 藕粉用涼水調(diào)勻，撒上干桂花，沖入沸水調(diào)成糊狀。然后舀一勺栗子粉鋪在表面，再澆上糖桂花，滑膩清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了。

　　3、接著來(lái)做第二款，栗子定勝糕。 將干磨的大米粉和糯米粉以3：1的比例混合，加入白砂糖，倒入涼水拌勻，用手輕輕揉散，過(guò)篩，形成雪花狀的混合米粉，蒙上濕布靜置一個(gè)小時(shí)。

　　4、靜置期間我們準(zhǔn)備栗子內(nèi)餡。 熱鍋融化豬油，加入事先做好的栗子粉，保持小火翻炒，然后加入白砂糖，炒勻后再放一點(diǎn)豬油，攪拌均勻至栗子泥中的水分蒸發(fā)，變得細(xì)膩柔滑后盛出。稍稍放涼，然后將栗子內(nèi)餡分成大小均勻的劑子，搓圓備用。

　　5、最后放入模具進(jìn)行蒸制。 先在模具內(nèi)壁刷上一層豬油，底部撒少許干桂花，加一勺混合米粉鋪平，然后放入栗子內(nèi)餡，繼續(xù)撒入米粉將模具填滿(mǎn)，輕輕刮平表面，待蒸鍋里大火上汽后，入鍋蒸10~15分鐘，然后取出脫模，松軟粉糯的栗子定勝糕就做好了。