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在日本吃壽司，如果你知道這些專業(yè)用語，就不會踩坑了嗎
發(fā)布時間：2025-05-28 00:52:47
壽司店，盡管出產(chǎn)地是中國，但進(jìn)到日本卻被發(fā)揚(yáng)，所以人們?nèi)缃褚徽f到壽司店，腦海中第一個閃過出的便是日式小屋，大家坐到小吧臺一樣的餐桌前，等待握壽司的“將軍”把食材和白米飯捏在一起，放進(jìn)餐具上。
壽司店的價錢有劃算也是有價格昂貴，價格便宜的壽司店是許多借助基本工資過日子得人吃的食物，而昂貴壽司店也就只有富人才可以負(fù)擔(dān)得起。也可以把日本壽司分為三六九等，也正是因為會有這樣的分層次，吃壽司的時候特別有可能會踩雷。但是，如果你掌握壽司店技術(shù)專業(yè)術(shù)語，就不會出現(xiàn)。
すし（壽司店）
只是すし，實際上就會有三種不用的意思，鮨、鮓、壽司店都念這一音，并且他們指的是全是日本壽司這種食物。實際上，すし在日本能用十多種中國漢字來表現(xiàn)，不過在食材這些方面，就這樣的三個書寫。
鮨：魚が旨い（魚的味道非常美味），這類壽司店比較常見，你會在很多日本料理或壽司店中看到。標(biāo)出了“鮨”這字，那就說明壽司店是江戶前壽司。
鮓：魚を作る（調(diào)養(yǎng)完的魚），這類壽司店非常罕見了，歸屬于關(guān)西區(qū)域的壽司店。
壽司店：本意是指酒席間端出來的味增拉面或蕎面，因為放時間太長，面點慢慢味道不好。不過后來用于代指日本壽司，主要原因是すし發(fā)音，和酸し一樣，近義加醋來儲存新鮮的捕捉的魚，長此以往，二者混在一起。
さかな（魚）
魚貨是壽司店的主人公，而魚日語恰好是さかな。這也是江戶時期以后正式確立的稱呼，由于日本四面臨海，眾多吃魚，魚類被普遍做為下酒小菜，從酒（さか）菜（な）”轉(zhuǎn)變成さかな（魚）。
ガリ（腌生姜）
你?？稍趬鬯镜曛锌吹揭恍⊥攵缢榧t色的涼拌菜，實際上那要用甜醋腌的姜片。生姜片通過腌漬后色澤更改，吃著辛辣味沒有那么重，還有一點甘甜的味兒，姜片就是用來除去嘴巴里的腥臭味的。
かっぱ（小黃瓜卷）
日本壽司店內(nèi)最常見小黃瓜卷壽司，名稱卻念kappa，和河童是一個音標(biāo)發(fā)音。因為在日本，河童一直和青瓜聯(lián)系在一起，傳奇河童最愛吃青瓜。而裹著青瓜的壽司店，大米飯中呈現(xiàn)一絲綠意盎然，和河童顏色有異曲同工之處。
刺し身（切成片的新鮮食材）
很多人都以為生魚片是指新鮮的魚肉切片，實際上在日本飲食方面，生魚片能夠代指一切切成片的新鮮食材，例如海產(chǎn)品中的貝殼類、貝類、墨斗魚等，切成片后裝盤，能夠叫生魚片。而牛羊肉、熏馬肉等肉類食品切成片，還可以叫牛刺し、馬刺隊し。
わさび（芥末醬）
真正意義上的日本壽司，搭配芥末醬是樹番茄。取出一小根綠植的根莖，在打磨板里打磨泥，蘸著樹番茄泥一起吃，味兒清新提味，香味清香。樹番茄的味道和管形芥末醬不一樣，味兒更口味淡，口味更有層次，高檔壽司店一般會應(yīng)用樹番茄，而非辛辣食物嗆鼻子的綠管芥末醬。
