發(fā)布時間:2025-05-11 23:28:30
潮汕民間習俗,凡時年八節(jié),幾乎家家產(chǎn)戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯?zhí)摇<t桃粿、酵粿做完后,要放在祖宗靈位前祭拜,白飯?zhí)覄t只是拿來吃,那是因為潮州人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象征,而酵粿在制作過程需要發(fā)酵,故取其“發(fā)”的好意義。
紅桃粿的原料、制作方法和白飯?zhí)彝耆粯樱徊贿^在水磨粳米粉蒸熟后要沖開水的時候,開水中調(diào)入一點玫瑰紅的食用色素,使做成的粿呈粉紅色。
過去潮汕人做紅桃粿時,有時往開水中調(diào)入一種叫“紅花末”的色素,“紅花末”所含化學成份,吃后對身體稍有不利,所以我們提倡使用食用色素,且要限量使用。