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步驟 1

生板栗洗凈，冷水下鍋，水開后大火煮五分鐘，離火，晾至有點(diǎn)燙手，剪刀剪開栗子尖處，殼與皮一同剝開。板栗不燙手了，就沒那么好剝了。建議戴個(gè)PVC手套，保護(hù)下手指。如果買的去殼板栗，開水浸泡五分鐘即可剝皮。

步驟 2

如果買來(lái)的是去殼去皮的生板栗，需要清水浸泡4-8小時(shí)，再用水煮三十分鐘至軟糯。

步驟 3

煮到這個(gè)程度即可，筷子輕輕一夾就裂開。

步驟 4

煮好的板栗瀝水，切成小塊，放入料理機(jī)。如果板栗煮到非常軟，一捏就碎，那就不用切小塊，直接放入料理機(jī)。

步驟 5

這一次板栗煮的比較久，沒有加水，破壁機(jī)瞬轉(zhuǎn)模式8秒鐘即成泥了。嘗一口，竟然很q彈。如果你的料理機(jī)不加水打不動(dòng)，那可以加入少量水，能打動(dòng)即可，中高速三四分鐘至順滑細(xì)膩。加入的水太多會(huì)導(dǎo)致后續(xù)烘干時(shí)間太長(zhǎng)。

步驟 6

將板栗泥按壓到烤盤上，薄一些，均勻一些，最好不要超過(guò)3mm。如果打泥時(shí)沒有加水，那么刮刀是比較難壓的，在板栗泥上再壓一層保鮮膜或者硅油紙，用搟面杖壓薄即可。如果是不粘烤盤，直接壓到烤盤上即可，底部不需要墊油紙。

步驟 7

一盤裝不下，就分兩盤。

步驟 8

烤箱120度烘烤半小時(shí)后，取出檢查是否是較干的脆片。如果還不夠脆，就降低溫度至105度，繼續(xù)烘烤，每五分鐘取出來(lái)檢查?？镜蕉啻?？嘎嘣脆！

步驟 9

烤好后，取出扳成小片，料理機(jī)中高速1分鐘磨粉即可。40或60目面粉篩過(guò)篩，完成，密封保存。

步驟 10

煮熟的板栗比烤板栗更容易消化，量要控制在295g以內(nèi)。