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1、不斷創(chuàng)新，增加自己的招牌菜品

小餐館有小餐館的特色，畢竟一些當?shù)孛朗?，剛開始都是由小餐館創(chuàng)造的。大型的餐飲行業(yè)，他們都有一個固定的營業(yè)模式，他們可以靠著送餐速度和服務占據(jù)一定的市場。而小餐館就需要尋找自己的特色菜品了，一個小餐館能夠生存的必要條件就是擁有幾個特色菜品，這樣才能夠吸引顧客。此外，為了能夠留住老顧客，那就需要不斷拓展自己的特色菜品了，只有這樣，老顧客才會再一次來到你的餐館就餐。

2、提高自己的服務水平，讓顧客能夠感覺到親切

餐飲行業(yè)有兩個必不可少的要素，一是美食，二是服務。只要服務水平上去了，那么就是飯菜味道一般，也會吸引一定的顧客，畢竟有些人招待自己的顧客和朋友時，總會去一些服務周到的餐廳，這樣才能夠有面子。

一些餐館想要把自己的名聲在餐飲行業(yè)占據(jù)一定的聲望，服務水平必須提高，大型餐飲行業(yè)都有星級標準，那么作為一家餐飲店，也要向著星級標準去努力。其實很多高規(guī)格的酒店，雖然高大上，但卻缺少了一種親切感，酒店可以不在乎這些地方，然而餐飲行業(yè)就需要注重這些方面了，畢竟是就餐的地方，如果顧客就餐不愉快，你認為他還會再來吃飯嗎？肯定不會了。

3、注重環(huán)境衛(wèi)生和食品安全，畢竟這些問題關乎著顧客的身體健康

一些餐館為何越來越開不下去了，顧客越來越少了，其實歸根結底就是顧客認為你的餐館衛(wèi)生不行了。顧客為何會認為你的餐館衛(wèi)生不行了呢？這需要從一些細節(jié)上來考慮，比如，餐桌上的垃圾是如何清理的，給顧客使用的餐具是否是經過高溫消毒的，大廚做菜的時候，是否配帶遮掩口鼻的口罩等等。這些都是細節(jié)問題，如果你不在乎，顧客就會認為你的餐館衛(wèi)生不行，他們就會去尋找一些他們認為的干凈的餐館就餐。

此外，食品安全也要有保障，畢竟食品安全關乎著顧客的身體健康，作為餐飲行業(yè)，這才是重中之重。

很多餐飲店感覺都不長久，究其原因，其實還有地域影響，畢竟作為一家餐飲店，那么你服務的對象也就只有周邊居民了，雖然還有一些遠方的人偶爾來此就餐，但是你的主要顧客也就只有周邊居民了。

因此，餐飲店想要干得長久，那就需要考慮當?shù)厝说娘嬍沉晳T，只要順著他們的口味來做菜，就會有一定的顧客來此就餐，變著花樣地討好他們的胃口，老顧客才會經常光顧。