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什么是商用冷柜
發(fā)布時間：2025-05-11 23:10:19
商用冷柜是指商超、冷飲店、凍貨店、酒店餐館等商業(yè)經(jīng)營渠道專賣用于儲存冰淇淋、飲料、乳品、速凍食品、食品材料等的冷藏或冷凍冰柜。商用冷柜具有很強的專業(yè)性，不僅有專業(yè)的存儲溫度要求，而且對展示性也具有較強的要求，展示性好的冷柜可以有效促進(jìn)經(jīng)營者的銷售，因此商用冷柜的一個典型特點是多采用單層或多層透明玻璃門（用于儲存食品材料的廚房冰箱除外），消費者不用打開冷柜門體即可看到內(nèi)部物品。
中國的商用冷柜市場同家用冷柜市場在渠道、產(chǎn)品等方面有明顯差異。商用冷柜市場主要由行業(yè)大客戶市場和終端零散客戶市場組成，其中，冷柜制造商主要以企業(yè)直銷的方式覆蓋行業(yè)客戶市場，每年通過飲料、冰淇淋行業(yè)大客戶的招投標(biāo)確定商用冷柜采購意向，而在零散客戶市場中主要依靠經(jīng)銷商覆蓋。
發(fā)展歷程
商用冷柜是市場經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，隨著各大飲料、冰淇淋、速凍食品廠商的發(fā)展壯大市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品形式逐步細(xì)分。最初，市場上一般用保溫箱來保持物品的溫度，后來隨著冷柜的出現(xiàn)，采用普通發(fā)泡門冷柜儲存飲料、冰品用于超市、街頭攤點等銷售，快消品的飛速發(fā)展帶動了商用冷柜的開發(fā)上市，由于展示更加直觀、存儲溫度更加專業(yè)，使用更加便利，商用冷柜的市場規(guī)模迅速擴(kuò)大。
使用人
便利店老板、冷飲店商販、超市售貨員、網(wǎng)吧經(jīng)營者、酒店廚房、影院等。
工作原理
和普通冷柜使用的原理一樣，商用冷柜就是利用壓縮機(jī)將液態(tài)的制冷劑壓縮為高溫高壓的氣態(tài)制冷劑，然后送到冷凝器散熱后成為低溫高壓的液態(tài)制冷劑，所以冷凝器吹出來的是熱風(fēng)。然后到節(jié)流裝置（一般采用毛細(xì)管）節(jié)流降壓，進(jìn)入蒸發(fā)器，由于制冷劑從毛細(xì)管到達(dá)蒸發(fā)器后空間突然增大，壓力減小，液態(tài)的制冷劑就會汽化，變成氣態(tài)低溫的制冷劑，從而吸收大量的熱量，蒸發(fā)器就會變冷，利用直冷或者風(fēng)冷，實現(xiàn)柜內(nèi)降溫。
編輯本段使用注意
1.國內(nèi)冷柜使用交流220V/50Hz電源。如電源條件不符合交流220V/50Hz (187-242V),必須加裝1000W以上的自動穩(wěn)壓器配合使用。
2.必須使用獨立專用插座并進(jìn)行可靠接地。冷柜的電源線配有（接地）插頭符合標(biāo)準(zhǔn)三線（接地）插座。在任何情況下，切勿切除或拆除電源線的第三插腳（接地）。
3.冷柜內(nèi)嚴(yán)禁放入易燃、易爆的危險品及強腐蝕性的酸、堿等。
4.請勿靠近冷柜使用可燃性噴霧劑，以免引起火災(zāi)。
5.有煤氣等易燃?xì)怏w泄漏時：關(guān)閉氣體泄漏的閥門；打開排氣裝置和門窗；不要拔或插冷柜電源插頭；
6.鑰匙要妥善保管，不要讓小孩在柜內(nèi)玩耍，以防發(fā)生意外。
7.冷柜一旦切斷電源，需待五分鐘以上方可重新接通，以免壓縮機(jī)或系統(tǒng)損壞。維護(hù)保養(yǎng)，必須拔下電源插頭。冷柜安裝就位后，插頭應(yīng)該可以被觸及，以防發(fā)生危險時及時拔下電源插頭。
8.如果電源線需加長，加長線截面積不得小于0.75mm2。如果電源軟線損壞，必須使用專用軟線，聯(lián)系冷柜公司當(dāng)?shù)厥酆蠓?wù)人員來更換。
9.剛接通電源的冷柜不要立即放入食品，讓空柜運行一段時間后（夏季約3小時，冬季約2小時），再將冷凍食品裝入柜內(nèi)儲藏。
10.冷柜移動后，需靜置十分鐘以上再接通電源。
11.定期進(jìn)行冷柜的清潔，為了安全清潔前將電源插頭拔掉。對機(jī)艙內(nèi)的換熱器定期除塵可以提升換熱效率，降低能耗。
12.機(jī)械除霜的商用冷凍柜要定期除霜，以免霜層過厚增加冷柜的能耗。除霜時，先將柜內(nèi)貨物轉(zhuǎn)移，靜置一段時間待霜層融化后再用冷柜配備的除霜鏟鏟除，忌用尖銳物品蠻力除霜，以免損壞冷柜內(nèi)壁。
產(chǎn)品分類
商用冷柜一般分為商用冷藏柜（又名飲料柜）、商用冷凍柜（又名冷食柜）、廚房冰箱三大類，容積從20L到1600L不等。其中商用冷藏柜柜內(nèi)溫度在0-10度，廣泛應(yīng)用于各種飲料、乳品及水果、鮮花等的存儲銷售。按開門方式分為立式（前開式）、頂開式、風(fēng)幕式，立式冷柜分為單門、雙門、三門、多門，頂開式有桶形、方形，風(fēng)幕式包括前敞口和頂敞口兩種。目前，國市場以立式商用冷藏柜為主，占市場總?cè)萘?0%以上。海爾商用柜的產(chǎn)品線包含該品類所有形式的冷柜：專門用于柜臺銷售的臺式柜、店面較小的超市用的單門、中大型超市用的雙門、三門，以及連鎖便利店歡迎的四面吧臺柜。
商用冷凍柜柜內(nèi)溫度一般在-15度以下，主要用于冰淇淋、速凍水餃、湯圓、冷凍肉食的存儲銷售。按結(jié)構(gòu)形式及行業(yè)使用習(xí)慣分為臥式冰淇淋柜、島式速凍食品柜、立式商用冷凍柜、臺式柜、打球柜。臥式冰淇淋柜為中國市場商用冷凍柜的主流，常見容積從100L到600L不等，主力型號常見的有海爾SD-332、SD-368、SD-518等；島式速凍食品柜簡稱島柜，是速凍食品客戶、水產(chǎn)經(jīng)營者等青睞的產(chǎn)品類型；立式商用冷凍柜由于其展示面積更大、展示效果更直觀、主要用于高端冰淇淋的存儲銷售，海爾作為國內(nèi)首個研發(fā)上市風(fēng)冷立式冷凍柜的廠家， SD-338一直引領(lǐng)者國內(nèi)立式商用冷凍柜的潮流。臺式柜一般用于高檔場所的柜臺銷售，體積小巧、外觀可愛，SD-95是該類冷柜的典型代表。
廚房冰箱，也稱作廚房冷柜，是用于餐飲行業(yè)用于存儲食材的低溫儲存設(shè)備。由于廚房冰箱的用于環(huán)境為后廚，且要接觸食品及原材料，應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、衛(wèi)生等特點，因此廚房冰箱普遍不銹鋼化。廚房冰箱按結(jié)構(gòu)及門體一般分為臺式、兩門、四門、六門等，廚房冰箱箱門的增加，表示箱內(nèi)分隔為不同溫度范圍的空間數(shù)增加，使廚房冰箱的功能更趨于完善，不同存儲溫度要求的物品可以分別在不同的箱門內(nèi)存取，可以減少存儲物品的相互干擾，同時有利于減少冷氣泄露。海爾廚房冰箱作為行業(yè)新秀，以海爾強大的技術(shù)儲備、先進(jìn)的實驗檢測設(shè)備、專業(yè)的生產(chǎn)工藝為后盾，目前已進(jìn)入軍供渠道。
行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r（來自歐睿國際調(diào)研報告）
國內(nèi)商用冷柜行業(yè)市場集中度有所加強，呈現(xiàn)領(lǐng)先企業(yè)技術(shù)和市場占有率優(yōu)勢愈加明顯的趨勢。2011年按銷售量排名前5位企業(yè)分別是Haier(26%)，澳柯瑪 (18%)，三洋 (11%)，星星 (9%)以及 白雪 (7%)，共占行業(yè)70.6%的市場份額，而該比例2010年為70.8%。
此外，海榮、海信科龍、美的等企業(yè)商用冷柜年銷量也在6-10萬臺之間，同屬第二集團(tuán)軍。另有三電、飛格樂思等企業(yè)，其雖銷量不大，但專注于某個飲料、食品行業(yè)，具有一定知名度。還有諸多中小品區(qū)域性品牌 (如如河南萬寶，合肥齊美、重慶雪福萊），估計總數(shù)40-50家左右。
知名品牌
青島海爾特種電冰柜有限公司隸屬于海爾集團(tuán)，是全球大型冷柜開發(fā)制造基地之一。全新的柔性開發(fā)制造模式能充分滿足商用、家用冷柜及酒柜、科研醫(yī)療等特種冷柜的個性化需求。商用柜系列包含商用冷藏柜、商用冷凍柜、廚房冰箱3大類型，55個基本型號的產(chǎn)品，年銷售超30萬臺，涉及飲料、冰淇淋、乳品、速凍食品、啤酒、便利連鎖、軍供、烘焙、餐飲連鎖等十幾大類行業(yè)合作客戶。海爾商用柜具有較強的技術(shù)能力和完善的商業(yè)模式，定期透過調(diào)研深入洞察商用冰柜的市場用戶需求，根據(jù)其需求指導(dǎo)海爾的產(chǎn)品研發(fā)，通過在功能和結(jié)構(gòu)上應(yīng)用模塊化設(shè)計實現(xiàn)產(chǎn)品細(xì)分，始終為客戶和用戶提供最滿意的產(chǎn)品。
