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會(huì)。

1、食品在室溫下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)增加細(xì)菌滋生和繁殖的機(jī)會(huì)，從而增加了食品變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，鹵肉中的肉類、湯汁等成分都在一段時(shí)間后變質(zhì)。

2、高溫環(huán)境有助于細(xì)菌的生長(zhǎng)，如鹵肉擺攤的環(huán)境溫度較高，食品的變質(zhì)速度會(huì)更快。