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1.門面裝修要用明亮的蛋黃色，會讓人感覺陽光、精神、有食欲。

2.計算一下每個時段的客流大小、收銀員處理一單所用的平均時間長短、顧客一般都點什么菜、點幾樣；服務(wù)員供餐時間長短、顧客用餐時間長短。然后找到擁擠的原因所在，一項一項攻克。

3.也許收銀員還不夠熟練，或是收銀員人手不夠。如果是這方面原因，則增加人手并培訓(xùn)收銀員。

4.也許點餐流程還可以改進(jìn)。是否在收銀機(jī)的鍵盤上貼出菜名，只要收銀員一按這個鍵就自動計算價錢？是否把顧客常常一起點的組合做成“套餐ABC”，當(dāng)顧客猶豫不決時收銀員友情建議選擇某個套餐？套餐可以使點餐時間盡可能地縮短，而且也是有依據(jù)的。雖說人的飲食習(xí)慣不同，但總有相似性：有的人愛吃油炸的比較香的早餐，有的人口味清淡；有的人喜歡方便帶走的早餐，有的人比較講究，喜歡坐著慢慢吃。套餐定價可以化零為整，省去了計算總價和找零的麻煩。套餐還可以增加一些潛在的消費，有些顧客原只想吃包子，后來聽取建議要了包括包子、稀飯、雞蛋在內(nèi)的套餐。不過這需要耐心地總結(jié)。