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學徒一般需要較長時間才能學到真功夫，畢竟“師傅帶徒弟”的學習模式，學員的學習過程是非常不正規(guī)且非系統(tǒng)學習，師傅們在時間、心情、工作的實際需求等多方面都未達到統(tǒng)一的時候，只傳授徒弟少許的烹飪技能。

學廚師到學校的話，與蛋糕店內(nèi)“師傅帶徒弟”不一樣，學校不但要培養(yǎng)學生的廚藝,更重視學員的廚政管理能力與廚德的培養(yǎng)，學校會聘請國內(nèi)外知名餐飲機構從業(yè)人員對學員進行廚政管理培訓。