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食品加工廠凈化車間標(biāo)準(zhǔn)涵蓋多方面。

在選址與布局上，車間應(yīng)選在環(huán)境清潔、無污染源處，布局要合理，按工藝流程劃分不同功能區(qū)域，如生熟區(qū)、原料與成品區(qū)等，防止交叉污染，還要有足夠的空間保障設(shè)備擺放與人員操作。

裝修材料方面，墻面、地面和天花板需用無毒、無味、不滲水、易清潔的材料，如環(huán)氧自流坪地面、彩鋼板墻面等，且墻角要做成弧形，便于清潔消毒。

空氣凈化方面，不同食品加工對(duì)潔凈度有不同要求，一般通過空氣過濾系統(tǒng)，如初效、中效、高效過濾器，去除塵埃粒子和微生物，維持車間空氣潔凈度，同時(shí)要控制溫濕度，如加工常溫食品，溫度約 18 - 26℃，濕度 40% - 60%。

人員衛(wèi)生與物流規(guī)范也很重要。進(jìn)入車間人員要更衣、洗手、消毒，穿戴工作服、帽、口罩等，物流要設(shè)置專用通道，原料、成品等按規(guī)定路線傳遞，避免交叉。

設(shè)施設(shè)備要求，配備合適的加工設(shè)備并定期維護(hù)，還要有完善的給排水系統(tǒng)，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有良好的通風(fēng)和照明設(shè)施，以滿足生產(chǎn)與衛(wèi)生需求。