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買鹵菜顧客最擔(dān)心的是什么
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 17:12:02
鹵菜行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)有相當(dāng)長的歷史了，從大酒店到小攤小檔口，從鹵菜加工廠到真空包裝等等，各種商一形態(tài)的發(fā)展相當(dāng)成熟。如此熱鬧的行業(yè)發(fā)展，對于鹵菜人來講，是最好的時(shí)代，因此，有些商業(yè)志士規(guī)劃著將鹵菜做出更大的市場，也有的小鹵菜人固守著傳統(tǒng)市場擠出一片屬于自己的天地。
其實(shí)，做生意的行規(guī)大家都清楚，就是80%的市場，僅有少部分的20%店家能賺到錢，因?yàn)樵谝粋€(gè)成熟的市場競爭，近似僧多粥少，競爭相當(dāng)激烈，如何才能出類拔萃呢？說的好聽點(diǎn)，就是如何才能擠掉競爭對手，讓自己的生存空間更大呢？今天借著醫(yī)院排長隊(duì)的場面聯(lián)想展開談?wù)匊u菜經(jīng)營如何做得更有特色，希望對你有幫助啊。
醫(yī)院排長隊(duì)，說明很多人的健康出了問題，相信大家對健康也日益重視起來，誰都不想進(jìn)醫(yī)院，和健康扯上關(guān)系的東西很多，但病從口入，飲食是健康第一要素，想必這一點(diǎn)大家都十分清楚。當(dāng)今食品安全是一大話題，隨著看病難，醫(yī)院排長隊(duì)的熱點(diǎn)話題日益受人關(guān)注，大家對飲食越來越重視了。那么，作為做鹵菜生意的你，看到人們飲食的痛點(diǎn)了嗎？在鹵菜經(jīng)營活動中，知道如何利用這些痛點(diǎn)做文章了吧？
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眾所周知，做生意得有需求，也就是客人需要什么你就要提供什么。倘若競爭激烈，就得拿出特色來搶客人，讓你店鋪在客人心目中形象、氣勢、味道、服務(wù)等都超越對手，這樣才能超越對手，慢慢建立口碑，最終贏得客人。
既然做生意是滿足客人的需求，那么鹵菜行業(yè)需要滿足客人什么樣的需求呢？我們都知道味道是做生意之本，這一點(diǎn)永久不變，倘若味道差，出品差，生意就無從談起，沒有人對這一點(diǎn)有任何異議。但我們也知道，味道不是唯一的生存要素，很多鹵菜店鋪的味道其實(shí)也很不錯(cuò)，但由于種種原因，就是做不起來，還沒等大量的客人有機(jī)會前來品嘗，店鋪就支撐不住了，最終關(guān)門大吉。因此，作為精明的生意人，我們需要第一時(shí)間摸清客人的準(zhǔn)確需求，把握其痛點(diǎn)，盡量在剛開張的1至3個(gè)月內(nèi)，擴(kuò)大品牌的認(rèn)知度。因?yàn)楹芏嘈”緞?chuàng)業(yè)者，資金非常緊張，如果在3到6個(gè)月內(nèi)不賺錢，資金就開始緊張，甚至周轉(zhuǎn)不起來了。因此，對那些小本經(jīng)營的鹵菜店鋪，能否在第一時(shí)間內(nèi)找準(zhǔn)客戶痛點(diǎn)需求，并及時(shí)出擊，對店鋪的健康經(jīng)營至關(guān)重要。
鹵有行業(yè)，什么才是大眾準(zhǔn)確的需求呢？當(dāng)然，這個(gè)也需要看人，一般低收入的人，價(jià)格便宜還是很有吸引力的；而對于收入不俗的客戶，除了味道和特色，恐怕衛(wèi)生、健康是更多人的追求，因此，如果你打算開鹵菜店或者鹵菜攤，首先要搞點(diǎn)特色出來，無論是從裝修、擺設(shè)，還是裝盤等方面入手都可以；還有，店面看起來要有氣勢，不能寒寒酸酸的，至少給人不一樣的感覺，否則人家不樂意進(jìn)去；其次，就是要在衛(wèi)生、健康等方面下功夫，讓食客對你店鋪的鹵味美食有信心，至少讓人感覺你的東西吃起來安全放心，這一點(diǎn)要放在最重要的位置，在別家店鋪的東西模棱兩可，你更需要在食品健康衛(wèi)生方面落足重本，可以考慮在明檔裝修格調(diào)、砍切方式、刀工穿著、手套口罩等細(xì)節(jié)方面做足功夫。假如你的食品仍然和色素、香精等打交道，是不是在犯眾怒呢？是不是在和熱門最關(guān)切的熱點(diǎn)話題想違背呢？總之，健康衛(wèi)生是目前鹵菜行業(yè)切入食客痛點(diǎn)的最佳時(shí)機(jī)，就看你能否玩出新花樣，盡快收獲客戶的忠誠度啦。
