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食品加工廠凈化車間的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)是怎樣規(guī)定的

發(fā)布時(shí)間:2025-05-11 15:04:11

食品加工廠凈化車間有諸多規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

在選址與布局方面,應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、交通便利且無有害污染源的地方。車間布局要合理,按工藝流程劃分不同功能區(qū)域,如生熟區(qū)分開,避免交叉污染,要有足夠的空間進(jìn)行設(shè)備擺放和人員操作。

車間的建筑結(jié)構(gòu)與裝修也有要求。墻壁、天花板應(yīng)采用無毒、無味、不吸水、易清潔的材料,表面平整光滑,墻角、頂角呈弧形,便于清潔消毒。地面要防滑、耐磨、不滲水,有一定坡度利于排水。門窗應(yīng)嚴(yán)密,能有效防止昆蟲、鼠類等進(jìn)入。

凈化車間對(duì)空氣環(huán)境有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。要根據(jù)生產(chǎn)食品的種類和要求,控制車間的溫度、濕度、塵埃粒子數(shù)、微生物數(shù)量等。通常會(huì)采用空氣凈化系統(tǒng),通過初效、中效、高效過濾器過濾空氣,保證空氣質(zhì)量達(dá)到相應(yīng)的潔凈級(jí)別。

設(shè)施設(shè)備上,應(yīng)配備完善的清洗、消毒、殺菌設(shè)備,如紫外線燈、臭氧發(fā)生器等,對(duì)車間環(huán)境和設(shè)備進(jìn)行定期消毒。加工設(shè)備要符合食品衛(wèi)生要求,材質(zhì)無毒無害,便于清洗維護(hù)。同時(shí),要有良好的通風(fēng)、照明、給排水系統(tǒng),保證車間內(nèi)空氣清新、光線充足、排水暢通。

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