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酒吧的基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)和個(gè)人理解
發(fā)布時(shí)間：2025-05-12 01:31:43
酒吧的基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)和個(gè)人理解如下：
一、提高服務(wù)效率。
很多酒吧高峰期因?yàn)轭櫩吞?，往往服?wù)方面做的很差，有可能顧客坐下到點(diǎn)單需要等待很長(zhǎng)時(shí)間，想繼續(xù)點(diǎn)酒還要呼喊半天服務(wù)員，這樣會(huì)使顧客體驗(yàn)極大不滿意，甚至流失掉顧客。
這邊建議使用自助掃碼點(diǎn)單功能，顧客入座可自行下單結(jié)賬，有效杜絕漏單行為，提高服務(wù)效率。除此之外還可以增加臺(tái)卡呼叫器，在需要服務(wù)時(shí)一鍵呼叫服務(wù)員，再也不怕半天找不到服務(wù)員煩惱。
二、靈活設(shè)置套餐營(yíng)銷。
酒吧的核心產(chǎn)品就是賣酒，設(shè)置多時(shí)段多種酒水套餐搭配優(yōu)惠，比如第一次消費(fèi)的顧客可以享受新人套餐優(yōu)惠，老會(huì)員的話可以在套餐基礎(chǔ)打折等，這樣不僅可以讓顧客感知到價(jià)格實(shí)惠劃算，更能夠給酒吧營(yíng)業(yè)額帶來增長(zhǎng)。
三、注重會(huì)員管理。
很多酒吧經(jīng)營(yíng)不下去的問題在于引流過度，忽略老客。花了大價(jià)錢做新客活動(dòng)，效果也很好，但是當(dāng)活動(dòng)停止，發(fā)現(xiàn)并沒有給自己帶來多少真實(shí)的顧客，很多人都是沖著便宜來的，再在上沒有留存到顧客的信息，經(jīng)營(yíng)就變得異常苦難。
經(jīng)營(yíng)模式
酒吧，一般僅經(jīng)營(yíng)飲料，而且提供可以飽肚子的簡(jiǎn)餐，但可供選擇的品種主要是糕點(diǎn)以及西餐品種。一般客人都不會(huì)選擇在這里用餐，除非一些“忠實(shí)擁護(hù)者”。這種酒吧的裝修一般把吧臺(tái)造得比較大，占整個(gè)酒吧的比例較重。
吧臺(tái)一般做成英式吧臺(tái)，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧臺(tái)，而吧臺(tái)既是調(diào)酒師的表演舞臺(tái)，又是酒吧的中心。其余的地方根據(jù)需要安放桌椅。這種酒吧的經(jīng)營(yíng)時(shí)間一般是在晚上，而經(jīng)營(yíng)高峰時(shí)間是晚上7點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。
