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梨呼吸作用的強(qiáng)弱與溫度關(guān)系很大。最適貯藏溫度為一1～1℃。

梨的貯藏最適濕度應(yīng)保持在相對濕度85%～95%。在用土窖洞、通風(fēng)庫貯藏時，濕度可稍高些，在90%～95%之間；冷庫貯藏時濕度稍低些，85%～90%。

在梨貯藏過程中，氧的濃度是主要因素。采取自然降氧的辦法，可以抑制呼吸作用，延遲后熟，延長貯藏壽命。但是，梨對二氧化碳比較敏感，高二氧化碳會引起梨的生理失調(diào)而發(fā)生病害。例如巴梨在氧為2%～4%，二氧化碳為0.5%時，貯藏效果最好。