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求頂級紅酒會所的籌備方案。懂行的大哥大姐們幫幫小女子~謝謝大家。
發(fā)布時間：2025-05-11 16:08:11
把以前的一個例子給你看看。
一、會所的經(jīng)營定位：
1、會所主要的營業(yè)區(qū)域及重點應以紅酒為主，以其他營業(yè)區(qū)域的收入為輔助項目，也就是說要以紅酒帶動其他輔助項目的盈利范圍。
2、一個成熟的私人會所不是十分注重地理位置，私人會所的概念是：產(chǎn)權歸私人所有的文化或商業(yè)空間。
3、建議應考慮前期以大眾性消費與會員型相結合的運營模式。一旦公司的市場地位和運營狀況達到高級會員俱樂部的標準時，管理層會按當時的各方面綜合條件報批準后從而轉(zhuǎn)移經(jīng)營方向。下面分析顧客最基本的消費心理會所若想成為高級私人會所，就應充分考慮顧客的消費心理及顧客的分類，
1）首先客人覺得這里好才會想到下次的光顧，如：公關形象和素質(zhì)，高雅的消費環(huán)境，項目齊全的服務設施等等
2）成熟的商業(yè)洽談氛圍和人脈基礎
3）公司會員的私秘性
4）良好的公司品牌，客人覺得來會所消費是身份和地位的象征。
5）董事的朋友或生意伙伴
4，經(jīng)營模式分析：如想經(jīng)營高端俱樂部的話就應把前期重點放在加強公司的核心競爭力打造公司的品牌效應上。
二、管理方案及項目定位
1、公司的管理目標是：營造一流的消費氛圍和服務利念，從而打造 地區(qū)第一會所品牌
2、公司的營業(yè)區(qū)域分：酒吧，客房（以備醉酒人士臨時使用），會議廳，餐廳，多功能廳等
3、酒吧經(jīng)營管理定位：酒吧的營業(yè)面積為：90平左右功能定位：靜吧和會員交流區(qū)。
主要功能：
1）會籍顧問和顧客交流
2）會員間相互交流
3）提供靜吧雞尾酒和簡單飲品及小食
4）提供大堂吧功能
5）花試調(diào)酒表演
4、客房客房為24小時營業(yè)區(qū)域，
1）傳統(tǒng)客房模式
2）計時休息模式
5、會議室會議廳應按照多功能的目標發(fā)展，
1）公司會議
2）公司內(nèi)部大型會議使用
3）配備投影，電腦，傳真，復印，會議記錄，寬帶，等辦公設施。
4）會員間商務洽談使用
5）兩種收費方式：按天收費計時收費
6、餐廳餐廳營業(yè)面積為100平米，以高級西餐為主，管理團隊也考慮海鮮和燕，鮑，翅等高檔中餐，但餐廳面積和廚房對海鮮的養(yǎng)殖和燕，鮑，翅初加工等工作有很大限制，而且這一方面的人員開支和原料成本也非常高，所以建議在餐廳的運營項目上走高檔西餐路線。餐廳服務項目： 1）高檔西餐和紅酒
2）客房供應早茶
3）為其他營業(yè)區(qū)域提供點餐服務
4）承辦小型宴會和冷餐會
5）餐廳應有單獨音樂播放系統(tǒng)
6）或是有單獨的演出人員（鋼琴，小提琴等）
7）可點歌或點曲服務餐廳的經(jīng)營方針應以，投入少成本少高回報為主要方針，主要看后期的運營和炒做及客人對餐的評價
7、多功能廳（玻璃中廳）多功能廳面積為110平米左右，管理團隊把玻璃中廳定位為多功能廳，主要功能及營業(yè)方式如下：
1）做新聞發(fā)布會現(xiàn)場
2）舉辦大型會員交流活動
3）舉辦各種PARTY和節(jié)日活動
4）大型雞尾酒會和冷餐會
5）會員商業(yè)交流
6）做會員公司商業(yè)聚會
7）本公司節(jié)日聚會
8）出租做其他服務項目多功能廳如想提供上述所有服務項目的話應考慮輔助服務設施如：演出臺（可移動），DJ設備，音響，燈光等等一系列設施及硬件。
三、營銷目標：
營銷目標：打造XX地區(qū)第一娛樂品牌，
四、營銷方案（品牌推廣）
營銷方案：外部營銷，內(nèi)部營銷外部營銷：第一、廣告方式：
1）媒體廣告：電視，電臺，報紙，雜志，專業(yè)網(wǎng)站
2）平面廣告：戶外廣告牌（高速路入口，別墅區(qū)或高級公寓，商業(yè)中心，公司周邊等）
3）商業(yè)活動
4）地緣互動（高爾夫球場，物業(yè)，其它非競爭對手的高消費場所）
5）口碑（顧客間）
6）大型會展（車展，CHIC…）
7）品牌互動（與奢侈品牌合作推廣）
第二、人員營銷：
1）成立專門的公司推廣部，對外聯(lián)系會員，并對現(xiàn)有會員做售后服務和聯(lián)誼
2）對外推廣公司品牌（具體模式由管理團隊制定）
內(nèi)部營銷：
1）穩(wěn)定現(xiàn)有會員人數(shù)，并經(jīng)常性舉辦會員聯(lián)誼和活動
2）增大會員間溝通和接納新會員
3）建立會員咨詢和服務體系
4）發(fā)揮會籍顧問的潛力，拉動其他非會員入會
五、籌備事項
開業(yè)時間為提前四至五月就應當進行籌備的各項工作：
制定正式籌備工作進度表：
A：員工的招聘工作制定招聘方案，（招聘廣告，招聘人員定位及人員工資表）
B：裝修工程進度表
C：樓面工作人員培訓計劃表
D：場所所需軟件，配套設施，相應的內(nèi)部所需配置設施設備等工程進度表
E：協(xié)助投資方做好相關申報手續(xù)方案，提供可行性意見
F：采購營業(yè)必需用品及配置定做訂購 制定前期宣傳方案（為下一步提高知名度打基礎）制定開業(yè)慶典具體方案制定所有崗位管理制度，消防制度，財務制度，禁毒制度等相關管理條例方案開業(yè)前期的策劃活動及營銷人員的定位，及具體行銷方案
六、試營業(yè)初期工作 1、日常運營現(xiàn)場管理 2、企業(yè)凝聚力完善 3、成本核算計劃制定 4、市場營銷開發(fā)客源等 5、員工在崗培訓管理工作 6、電腦化、表單化管理的細公化 7、企業(yè)信息互聯(lián)平臺 8、建立有效的企業(yè)對內(nèi)對外的文案資料室等
七、正式營業(yè) 1、試營業(yè)工作調(diào)整與總結 2、實施根本企業(yè)文化即定的管理目標管理 3、建立特殊的企業(yè)文化服務 4、突出市場營銷，開發(fā)客源，調(diào)整服務對象等。
