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大型廚房的設(shè)計(jì)，該注意哪些問(wèn)題
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 20:45:39
大型餐飲廚房設(shè)計(jì)有哪些注意事項(xiàng)？
1）廚房的排水一定要通暢下水管要大，水壓力要適量。
2）廚房的排煙，通風(fēng)很重要。
3）餐廳的水電，盡量走明線，便于在經(jīng)營(yíng)過(guò)程的變化或調(diào)整。
4）根據(jù)經(jīng)營(yíng)餐飲項(xiàng)目的內(nèi)容分類，按出品的流程和出菜的流程進(jìn)行編排，擺放分布功能間，有效的提高出品和減少員工工作量。
5）洗碗間，洗菜間，注意下水的排放和餐廳，廚房出菜口的分區(qū)，應(yīng)設(shè)有專用員工通道，和洗碗的通道，減少出菜，回盤(pán)在同一個(gè)通道上。
6）針對(duì)涼菜間，或面點(diǎn)間等有衛(wèi)生要求的房間應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，并配制相關(guān)的空調(diào)，殺毒，一次洗手 等功能設(shè)備。
7）設(shè)計(jì)應(yīng)有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個(gè)廚房的衛(wèi)生。
1、衛(wèi)浴室的防水墻在涂刷防水涂料時(shí)標(biāo)準(zhǔn)上不可以矮于一米八，從防潮層面考慮，衛(wèi)浴間以及衛(wèi)生間的墻面還是要做防水層更好。電源開(kāi)關(guān)的裝置所在要提前預(yù)留好，務(wù)必安在門(mén)后面，要不然使用時(shí)會(huì)非常麻煩；電源的插座離地面三十厘米高，開(kāi)關(guān)離地面一米四高。
2、買(mǎi)來(lái)的水泥已經(jīng)過(guò)了生產(chǎn)期三個(gè)月就不可以再用了，此外不一樣種類、型號(hào)的水泥不可以混合使用。購(gòu)買(mǎi)墻磚以及地磚不要算得剛剛好；壓縫完成后要馬上對(duì)瓷磚實(shí)行清潔，石材后面的防水要做好，地磚要對(duì)地漏位置歪斜，避免積水。
3、購(gòu)買(mǎi)房間的燈具最好是雙控的，便利使用，同時(shí)要留意房間的結(jié)構(gòu)方位，盡可能采用柔和調(diào)的匹配色，給人的感覺(jué)才會(huì)特別舒適自然。
4、廚房的裝修構(gòu)造切忌要合乎原理，水池和灶臺(tái)的距離不可以特別遠(yuǎn)也不能過(guò)近，燈光通常裝置總體照明燈或者局限照明燈兩種，每一種的廚房用具的擺放一定要便利日后使用。
5、在使用水泥的時(shí)候，務(wù)必要留意保溫，尤其是磚已經(jīng)鋪貼完成之后，熱度突然降低后，最容易影響水泥的黏粘度。冷天操作時(shí)，可以在水泥中加入防凍劑，以確保施工的品質(zhì)。如果是高檔房屋露臺(tái)鋪磚時(shí)，還需增加一層外保溫材料遮蓋，做到雙重保障。
6、裝修流程中，墻紙的利用是必須的，到底怎么挑選低碳健康的墻紙呢？盡可能防止選用色彩單調(diào)、鮮艷的材料。單調(diào)材料，不可以和居室環(huán)境很好的搭配，容易引起壞心情；色彩鮮艷的材料，蘊(yùn)含的有害物質(zhì)很多，存在著很大的危害。
