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1. 準備串串香路邊攤的配料。

2. 鍋底材料：需要1根蔥、2片姜、3瓣蒜、2個八角、4片香葉、1小段桂皮、5g花椒、8個干辣椒、1個草果、6個白豆蔻、20粒小茴香、200g火鍋底料、2匙料酒、2匙生抽、15g白糖、2000g高湯（清水+濃湯寶）和2鹽勺雞辯空橋精（味精）。

3. 食材：鵪鶉蛋、海帶、干豆腐、金針菇、蘑菇、木耳、白菜（各種青菜）、魚丸虧薯（魚豆腐攜猛、蝦丸、烤腸、火腿）、豆皮、土豆、藕片、菜花、牛肚、肥牛、雞肉、羊肉、蝦等。

4. 準備適量的熟白芝麻和竹簽。