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為什么杭州人從來不吃“杭州小籠包”
發(fā)布時(shí)間：2025-05-20 21:32:00
在全國(guó)的大多數(shù)城市，杭州小籠包的門店都不少見。
如果提到拉面想到蘭州，提到小籠包便會(huì)聯(lián)想到杭州。店內(nèi)一般主營(yíng)小籠包，餛飩和豆?jié){這些小吃。
但是，遍布全國(guó)的“杭州小籠包”店真是杭州人開的嗎？
杭州本土的小籠包和你在外嘗過的小籠包完全不同。
在全國(guó)聞名遐邇的“杭州小籠包”多用發(fā)面， 嘭嘭的白面裹著肉汁四溢的豬肉內(nèi)陷，一屜小包子吃得人一本滿足。
但真正的杭州人見到那些所謂的“杭州小籠包”，往往頻頻搖頭，因?yàn)楹贾菀回灣缘男』\包是這樣的：
死面，薄皮。吃時(shí)必須貫徹一個(gè)口訣： “輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯。”
小心翼翼將小籠包蘸取醋汁，放在勺上，咬開底下的口子用力一吸，先將鮮美的湯汁灌入口中，再將剩余的小籠包整個(gè)放入嘴中，咀嚼咽下，一氣呵成。
究其原因，還是在于人。
全國(guó)各地街頭巷尾常見的“杭州小籠包”的經(jīng)營(yíng)者并非來自杭州，他們是浙江嵊（音同剩）州人。
嵊州人之所以用杭州小籠包這個(gè)名字開店，是因?yàn)獒又莸摹搬印弊钟悬c(diǎn)生僻，難以被外人記住。
杭州就不一樣了，“上有天堂，下有蘇杭”幾乎大家都聽過，用上杭州的招牌能夠吸引食客，于是人們就紛紛效仿。
杭州小籠包就這么出名了，但其實(shí)，它只是“嵊州小籠”的代名詞。
在美國(guó)唐人街、東南亞、港澳地區(qū)都有嵊州小籠包店的身影。
江浙滬一代幾乎每個(gè)城市都有自己味道的小籠，其中比較有名除了杭州，就是上海和無錫了。
上海作為名揚(yáng)海外的國(guó)際大都會(huì)，小籠包的名聲絕不遜色于杭州。
綜合來說，上海小籠一般偏咸鮮口，無錫小籠很甜，而杭州小籠包算是一個(gè)中和，至于哪個(gè)最好吃，自然是看個(gè)人喜好了。
那你更好那一口呢？
