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開餐飲店要準(zhǔn)備些什么
發(fā)布時(shí)間：2025-05-11 17:11:51
開餐飲店要準(zhǔn)備些什么？
引導(dǎo)語：隨著生活水平的提高，人們對(duì)美食的追求也更加多樣化，這無疑讓餐飲行業(yè)有了更強(qiáng)勁的發(fā)展動(dòng)力。如果想要開一家餐飲店，要準(zhǔn)備些什么呢?
其實(shí)開店不是很難，想干的話怎么都能開起來?？傮w來說分以下這么幾步：
1、找鋪面，先圈定大概范圍，然后找中介或是自己相中的鋪面去談，談價(jià)錢有很多技巧，這個(gè)在成為學(xué)員后我們有專業(yè)課程學(xué)習(xí)。
如果以前沒做餐飲，建議帶個(gè)懂餐飲的人一起去，可以籌劃如何裝修改造，節(jié)省時(shí)間。
2、談好價(jià)錢把店面盤下來，分兩步走：一是開始跑開店的執(zhí)照，包括：工商、稅務(wù)。另一步是開始準(zhǔn)備初步裝修，因?yàn)橐呀?jīng)在談的時(shí)候決定了如何裝修，只要一拿到鑰匙就可以馬上進(jìn)行，初期裝修是按設(shè)計(jì)圖紙把管線布置好，包括：空調(diào)、吧臺(tái)、酒柜、餐具柜、風(fēng)扇等的位置。
3、裝修的同時(shí)就要開始招聘了，現(xiàn)在用工荒，廚師、切配、服務(wù)員等，招聘不可能馬上就能找到合適的，所以要早準(zhǔn)備，如果覺得合適了，就馬上定下來，哪怕多給他幾天工資。
4、裝修中期開始做廚房的準(zhǔn)備工作，排煙、通風(fēng)尤其重要，廚房的設(shè)置要多聽聽廚師的意見，水池、工作臺(tái)、冰箱、冰柜、灶具
如何布置才能節(jié)約地方且使著方便，這都是很講究的!
5、裝修末期，廚房開始備料，服務(wù)員做裝修收尾工作，打掃衛(wèi)生，擦玻璃，老板進(jìn)行人員分工，備酒、餐具、制作外賣傳單、開店的慶典宣傳、計(jì)劃開業(yè)請(qǐng)的客人，準(zhǔn)備條幅。
6、正式開業(yè)了，肯定有意想不到的事發(fā)生，這就考驗(yàn)老板的能力了，要會(huì)隨機(jī)應(yīng)變，在開月的3個(gè)月里是最累的，整個(gè)團(tuán)隊(duì)開始進(jìn)行磨合，剔除不團(tuán)結(jié)的、偷懶不干活的、有壞毛病的，逐漸配置自己合手的人員，把飯店條理好，每個(gè)人都有毛病，如何發(fā)揮大家的優(yōu)點(diǎn)避免各自的短處，也是很考驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者的。
餐飲同意語“辛苦”二字。如果吃不了辛苦或沒有創(chuàng)意頭腦和管理理念的話最好先不要頭腦發(fā)熱。打打工，充實(shí)自己再說。
開餐飲店如何選址?
Step1挑地方：確定人潮及流量
首先，你必須清楚人們要往哪里去，而不只是在那里，像早餐店要在上班族會(huì)走過的地方，錄像帶出租店則要開在回家的路上。你可以花點(diǎn)時(shí)間，在感興趣的地方目標(biāo)地區(qū)計(jì)算上午、下午、晚上各時(shí)段的人潮，統(tǒng)計(jì)進(jìn)入附近店鋪的人數(shù)，看看經(jīng)過的人當(dāng)中，上班族、學(xué)生、家庭主婦的比例，而且至少要在平日和周末各算一次，才能知道人潮確實(shí)的分布狀況。
除了人們往哪里去，你還要考慮人們得花多久才會(huì)到達(dá)你的店面。愈便宜的產(chǎn)品，顧客愈不愿花時(shí)間，例如便利商店是以3分鐘來定義主要商圈、咖啡店大約是5分鐘，除非你打算賣汽車這種高單價(jià)商品，否則一般而言，顧客最遠(yuǎn)只能忍受7分鐘交通時(shí)間。
Step2找地點(diǎn)：訪查周遭環(huán)境
有了預(yù)選的口袋地點(diǎn)，第二步是先視察其周遭環(huán)境，這時(shí)要用兩種角度來觀察，一是商人的角度：什么跡象顯示該地點(diǎn)可以創(chuàng)造業(yè)績(jī)?其次，從顧客的角度：你會(huì)不會(huì)到這地點(diǎn)逛街?黃金地段有冷門的角落，次級(jí)商圈也有熱門據(jù)點(diǎn)，找地點(diǎn)最忌諱只看到別人成功，就想在隔壁復(fù)制一家店，除非你有把握做出自己的差異化。
此外，留意座落在對(duì)角或不遠(yuǎn)處的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是否會(huì)搶走你的生意?你是否能顧客行動(dòng)路線上，搶先別人一步攔截顧客?隨時(shí)注意對(duì)手的位置，尋找足以抗衡的地點(diǎn)，你一定要保持領(lǐng)先地位，不然，位在同性質(zhì)商店的下風(fēng)處，小心生意也會(huì)一直處于下風(fēng)。
Step3看店面：建筑等于活廣告
請(qǐng)抱著初次約會(huì)的.心情看店面，要關(guān)心，也要抱著懷疑。先遠(yuǎn)看，再近看，想象你的店面在這個(gè)空間里的感覺，一旦店名放在招牌上，會(huì)很顯眼嗎?開車經(jīng)過的人看得到嗎?行人能從人行道上就注意到嗎?好的店面就像活廣告，不只是讓人方便找到你，也能向路上行經(jīng)的潛在客戶展示自己。
此外，建筑設(shè)計(jì)也是一個(gè)重點(diǎn)，這個(gè)地點(diǎn)適合零售業(yè)嗎?吸引人嗎?即使在外觀設(shè)計(jì)上相似的購(gòu)物街，質(zhì)量方面也可能相當(dāng)懸殊。該大樓的質(zhì)量是否跟你的產(chǎn)品一樣好?記住，一定要從品牌打造的角度來思考建筑物。
Step4選鄰居：好鄰居讓你少奮斗
顧客會(huì)認(rèn)為，彼此相鄰的店面，其商品質(zhì)量也相當(dāng)類似，所以，跟類似的品牌坐落在同一地點(diǎn)十分重要，因?yàn)橛行┻x址策略就是要“寄生”。在大百貨公司旁開服飾店、在高級(jí)超市旁開生機(jī)飲食店，被大品牌所吸引的顧客，也會(huì)被你所吸引。
另外，如果能碰到一些像錄像帶出租店、或干洗店之類的優(yōu)質(zhì)鄰居那更好，因?yàn)檫@些店面都有著“兩次到訪”的機(jī)會(huì)，人們把衣服送去洗，隔幾天必定會(huì)再回來拿;郵局、超市也是這種好用的人潮回力鏢，若能沾到它們的光，那對(duì)你的生意絕對(duì)是大大加分。
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