新聞資訊
老茶館的京派老茶館
發(fā)布時(shí)間：2025-05-12 00:31:02
北京茶文化的主要特點(diǎn)是：歷史悠久、內(nèi)涵豐富、層次復(fù)雜、功能齊全。在其影響下，北京老茶館業(yè)具有這幾方面的特征。長(zhǎng)期以來，作為全國的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，北京老茶館始終具有多樣性的特點(diǎn)。既有環(huán)境優(yōu)雅的高檔茶樓、老茶館，也有大眾化的以大碗茶為主要特征的街頭茶棚。明清以來，就有聞名遐邇的大老茶館、清老茶館、書老茶館、茶飯館和所謂野老茶館、棋老茶館，更有為數(shù)眾多的季節(jié)性茶棚。老茶館是北京民眾社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化生活的一個(gè)重要窗口。老茶館文化是京味文化的一個(gè)重要方面。老舍先生的話劇《老茶館》，可以幫助人們了解清末民初的北京的社風(fēng)民情。 北京人飲茶者眾，從皇帝貴族、達(dá)官貴人到市井小民，都有飲茶習(xí)慣。自然，不同階層的飲者有不同的茶俗，這便使北京的茶文化具有多層次多樣性的鮮明特點(diǎn)。市民茶文化、文人茶文化、宮廷茶文化共同構(gòu)成了北京茶文化。 建國后，尤其是十年“文革”，使北京茶文化、老茶館業(yè)發(fā)生了巨大變化。改革開發(fā)歷史新時(shí)期的到來，使北京茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入“黃金期”。改革開放之初，市民大眾化的老茶館最先恢復(fù)。1979年，前門的大碗茶青年茶社開張，是其中突出的代表。此時(shí)，陸續(xù)開張的老茶館延續(xù)了早期季節(jié)性茶棚的功能。隨后，政府部門組織恢復(fù)上世紀(jì)30年代盛行的公園老茶館。這一時(shí)期，北京及周邊地區(qū)較具規(guī)模的老茶館不到10家，功能單一，經(jīng)營艱難。 1988年，老舍老茶館開業(yè)，是北京老茶館業(yè)發(fā)展進(jìn)入新茶文化階段的標(biāo)志性事件。它在其前身以大眾解渴需求為目標(biāo)的大碗茶基礎(chǔ)上，提高服務(wù)檔次，增加茶文化的內(nèi)容，增設(shè)了展示民族傳統(tǒng)文化的舞臺(tái)，成了京味茶文化繼承創(chuàng)新的一個(gè)代表。此后，隨著臺(tái)灣茶藝的傳入，北京老茶館與各地老茶館一樣開始起步發(fā)展。文人茶文化、宮廷茶文化在這一時(shí)期的老茶館中受到格外重視。 上世紀(jì)90年代初，北京第一家以“茶藝館”命名的五福茶藝館開業(yè)，一改傳統(tǒng)京味大老茶館的簡(jiǎn)樸和熱鬧，裝修裝飾考究，環(huán)境清幽安靜，茶藝表演成為老茶館服務(wù)的主要項(xiàng)目之一。茶藝館的出現(xiàn)使北京老茶館風(fēng)格特色更加豐富多彩。隨后相繼開業(yè)的老茶館很大一部分效仿了這種方式。這一新興老茶館很快被消費(fèi)者認(rèn)可，并成為北京休閑的時(shí)尚，一般都經(jīng)營狀況良好。 進(jìn)入21世紀(jì)后，北京老茶館的風(fēng)格形式經(jīng)營項(xiàng)目更加多元，各地老茶館的風(fēng)格特色都可以在北京找到。同時(shí)，商務(wù)功能和外來文化也在北京老茶館得到了體現(xiàn)。老舍老茶館以熱鬧的鑼鼓聲、豐富的演出成為外國游客了解中國文化的重要場(chǎng)所，突出湘西特色的“朋來先敬”，主推商務(wù)功能的“梧桐會(huì)館”，將園林、寺院與茶文化相結(jié)合的“明慧茶院”等，都展示著各自的魅力，吸引著它們的目標(biāo)人。
