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準(zhǔn)備材料：新鮮驢肉、蓮藕、面粉、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、蔥、姜、調(diào)和油、蠔油、香油。

開始制作：

1. 面粉加水揉成面團，放置在一邊餳面，使面團更加柔軟易操作。

2. 驢肉洗凈后剁成肉餡，放入碗中。加入適量的料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精調(diào)味，再加入切碎的蔥和姜，淋上一些調(diào)和油和蠔油，最后滴入幾滴香油，充分攪拌均勻，使肉餡充分吸收調(diào)料的味道。

3. 蓮藕去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲。用手輕輕摶出多余的水分，將蓮藕絲加入肉餡中，再次拌勻。

4. 餳好的面團分成小塊，每塊搟成餃子皮。取適量餡料放在餃子皮中央，捏合成餃子的形狀。

5. 鍋中加水燒開，將包好的餃子下鍋煮熟。待餃子浮起且皮呈半透明狀時，即可撈出。

這款蓮藕驢肉餃子口感鮮美，營養(yǎng)豐富。驢肉肉質(zhì)細嫩，蓮藕的清脆口感與驢肉完美融合，帶來別樣的美味體驗。無論是作為主食還是小吃，都是不錯的選擇。