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??咸菜，這是很多人都是喜歡吃的，可以炒著吃，也是可以直接吃的，吃咸菜下干飯，那簡直就是人間的美味，尤其是夏季，熱到吃不飯的時(shí)候，腌的咸菜發(fā)粘了怎么辦？鹽放多了怎么補(bǔ)救：腌的咸菜發(fā)粘了怎么辦：咸菜之所以會(huì)發(fā)粘，是因?yàn)辂}放少了。要是發(fā)現(xiàn)咸菜的表面發(fā)粘了，就需要將咸菜撈起來，用清水清洗干凈，曬干，重新腌制。

??以前腌制咸菜的湯汁可以加入鹽，燒開，冷了過后就可以放進(jìn)壇子里面了。很多人都是喜歡在家里自己腌制辣白菜的，辣白菜就是用是大白菜腌制的，大白菜的水分可不是一般的多，在腌制之前，先用鹽脫水，腌一兩天將水倒了，然后再用大量的鹽腌制。腌好的咸菜要放在陰涼的地方，要密封，進(jìn)入空氣容易長白，容易壞，最好是放一塊石頭壓制在壇子上面。

??要是腌咸菜的壇子是放在溫度高的地方，那就需要定期的揭開蓋子通氣，腌咸菜的過程中，微生物在發(fā)酵的時(shí)候要釋放熱量，壇子里面的溫度太高，腌制的咸菜容易壞。咸菜鹽放多了怎么補(bǔ)救：咸菜的鹽已經(jīng)腌進(jìn)了菜里面，想要直接就這樣把里面的鹽洗出來，不太可能，這需要改變咸菜的形態(tài)，將咸菜切細(xì)切小，然后用清水浸泡，中間可以換幾次水，泡幾個(gè)小時(shí)，里面的鹽就會(huì)被稀釋，吃起來就不會(huì)那么咸了。

??要是咸度不是那么高，可以在吃的時(shí)候加入糖和醋，這也是可以降低咸度。關(guān)于咸菜發(fā)粘的原因就介紹到這里了，咸了可以用水泡，水是可以稀釋鹽的濃度的。